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ライター : koku_koku

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目次

簡単漬けるだけ！梅しょうゆの作り方

保存容器に入った梅しょうゆと木製のざるに入った梅

Photo by koku_koku

そのまま食べても、いつもの料理にプラスしてもおいしい梅しょうゆ。梅の爽やかな風味としょうゆの香ばしさは、相性抜群です。材料も作り方もシンプルなので、気軽に作れますよ。

材料

・青梅……500g
・しょうゆ……500CC
・殺菌用のホワイトリカー……少々
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作り方

1. 梅を水でよく洗い、つまようじでヘタを取る

2. 使う梅が青い梅の場合は、2時間ほど水につけてあくぬきをする（完熟の場合はあく抜きは不要）

3. 香りやエキスがよく染み出るよう、梅に切り込みを入れておく

4. 梅についた水分はカビの原因となるため、ふきんでよく水分をとるか、乾くまで常温に置いておく（ふきんがぬれていたら、新しいものに変えてから使いましょう）

5. 保存容器は熱湯で消毒するか、ホワイトリカーを噴射しておく

6. 梅を入れたらしょうゆを入れて密閉する

7. 冷蔵庫で14日ほど漬けたら完成
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汚くなった布巾や保存容器など清潔に使うために定期的に消毒している方も多いはず。今は市販の消毒液もありますが、ここでは昔ながらの殺菌法「煮沸消毒」をご紹介します。キッチンでおこなうこの方法は正しくできればとても簡単で効果的です♪

作るときのコツ

・梅は大きな傷がついていたら傷みやすいので取り除いてください。

・水分は梅仕事の大敵！カビの原因になるうえに、梅が上手に漬かりません。水分を残さないのが成功のコツですよ。
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保存方法と日持ち

梅の保存方法

2週間ほどたったら、容器から梅を取り出して保存しましょう。冷蔵庫で1か月ほど保存できます。ジップつきの保存袋に入れ、必ず冷蔵庫で保存してください。

しょうゆの保存方法

密閉容器に入れて保存します。風味を保つため、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。保存期間の目安は半年ほどですが、なるべく早めに使い切ってくださいね。
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