【作り置き】旨味凝縮!ごぼうと舞茸のそぼろきんぴら

「ごぼうと舞茸のそぼろきんぴら」のレシピと作り方を動画でご紹介。ささがきにしたごぼうとまいたけをピーマン、豚ひき肉と一緒に炒めました。甘辛のしっかり味でお弁当に入れたりごはんにのせたりと、さまざまなシーンで活用する作り置きおかずです。

15 分

材料

(2〜3人分)
  • 豚ひき肉150g
  • ごぼう1本
  • まいたけ100g
  • ピーマン1個
  • ☆酒大さじ1杯
  • ☆みりん大さじ1杯
  • ☆砂糖大さじ1/2杯
  • ☆しょうゆ大さじ1と1/2杯
  • 赤唐辛子(輪切り)少々
  • ごま油大さじ1杯

下ごしらえ

・ごぼうは水洗いし、泥を落とします。
・まいたけは石づきを落としてほぐします。
・ピーマンは半分に切って種を取り、細切りにします。

作り方

1

ごぼうはささがきにし、水にさらしてザルに上げ、水気を切ります。

2

フライパンにごま油、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて炒めます。色が変わったらごぼう、まいたけ、ピーマンの順に加えて炒めます。

3

しんなりしてきたら☆の調味料を加えて水分がなくなるまで炒めます。

4

粗熱が取れたら清潔な保存容器に移し、お好みでいりごまを振って冷蔵庫で保管してください。※2〜3日を目安にお召し上がりくださいね。

コツ・ポイント

ごぼうは少し厚めに切っても食感を楽しめておいしいですよ。変色しないように水にさらしてから炒めてくださいね。また、にんにくやニラをを加えるとごはんにも合いますよ♪
▼ごぼうを使ったレシピはほかにも!

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