前の記事へ 次の記事へ
“和牛のオリンピック”で4大会連続日本一！宮崎牛の魅力とは
PR macaroni公式

目次

材料（3～4人分）

インドカレーの材料が並ぶテーブル

Photo by Uli

作り方

1.鶏もも肉と玉ねぎを切る

カット済みの鶏もも肉とみじん切り玉ねぎが並ぶテーブル

Photo by Uli

鶏もも肉を大きめのひと口大に、玉ねぎをみじん切りにします。

2.カシューナッツと牛乳をペーストにする

カシューナッツと牛乳をハンドブレンダーでなめらかにした様子

Photo by Uli

カシューナッツと牛乳を、ブレンダーやミキサーにかけてなめらかにします。

3.サラダ油とバターを中火にかける

サラダ油とバターが入っているフライパン

Photo by Uli

サラダ油とバターを中火にかけます。バターを少量入れることで、乳製品特有のコクが隠し味になります。

4.玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める

フライパンに玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れた様子

Photo by Uli

バターが溶けたら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒めます。

5.濃い飴色になるまで炒める

玉ねぎの入っているフライパンに水を少量加える様子

Photo by Uli

中火のまま10～15分を目安に炒めます。鍋底の玉ねぎが焦げそうになったら、その都度差し水を大さじ1杯ほど（分量外）して混ぜます。焦げ部分が全体になじんでどんどん色づいていきます。
濃い飴色の玉ねぎペーストが入っているフライパン

Photo by Uli

濃い飴色のペースト状になるまで炒めます。目を離すとすぐに焦げるので注意します。濃い飴色になるまで炒めると、カラメルのようなコクと玉ねぎの旨味が増します。

6.カットトマト缶を加えて炒める

フライパンにカットトマト缶を加えた様子

Photo by Uli

カットトマト缶を加えて中火のまま炒め、水分を飛ばしてトマトの旨味を凝縮します。
カットトマト缶の水分が飛んでペースト状になった様子

Photo by Uli

2～3分ほど炒め、ペースト状にします。

7.弱火でスパイスと塩を入れて炒める

フライパンにスパイスと塩を加えた様子

Photo by Uli

弱火にして、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパー、塩を加えます。スパイスは焦げやすいので、必ず弱火にした状態で入れます。 ※ここではガラムマサラは加えません。
カレーペーストを炒める様子

Photo by Uli

弱火で1分ほど練るように混ぜながら炒め、スパイスの粉っぽさをなくし、風味を引き出します。

8.鶏もも肉と水を入れて煮立たせる

フライパンに鶏もも肉と水を入れた様子

Photo by Uli

鶏もも肉と水を加え、中火にしてひと煮立ちさせます。鶏もも肉を炒める必要はありません。

9.蓋をして弱火で10分煮る

蓋をしてカレーを煮る様子

Photo by Uli

蓋をして弱火で10分煮込みます。煮込みすぎには注意します。

10.カシューナッツと牛乳のペーストを加える

カシューナッツと牛乳のペーストをフライパンに加える様子

Photo by Uli

作っておいたカシューナッツと牛乳のペーストを加えてよく混ぜます。

11.塩とガラムマサラを加える

塩を少量加える様子

Photo by Uli

味見をしながら塩（分量外）を少量ずつ加え、味をととのえます。塩は少量ずつ加えるのがポイントです。一度にたくさん入れて塩辛くなり、水や牛乳で薄めると、カレー全体の旨味も薄まって修正できないので注意します。
ガラムマサラを加えた様子

Photo by Uli

ガラムマサラを加えて全体を混ぜます。風味の飛びやすいガラムマサラは、最後の仕上げで加えましょう。すぐに火を止めて盛り付け、完成です。

ポイントをおさえてインドカレーを作ろう

インドカレーは、意外と身近な材料で簡単に作ることができます。玉ねぎの炒め方やスパイスを入れるタイミングなど、ポイントをおさえれば、おいしいインドカレーが失敗なく作れますよ。慣れてきたらホールスパイスを使うレシピに挑戦してもいいですね。奥深いインドカレー作りをお楽しみください。
おうちで本格インド料理。「レモンライス」を身近な食材で作ってみた！

おうちで本格インド料理。「レモンライス」を身近な食材で作ってみた！

インド料理の定番「カレー」。日本では、インドカレーと一緒によく食べられるのはナンですよね。しかし、本場インドの南方では「レモンライス」というご飯がカレーとともによく食べられています。そんな「レモンライス」をお家で作るレシピをご紹介します。
フライパンで作る！手作りナン

フライパンで作る！手作りナン

自家製にチャレンジ！「手作りナン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ヨーグルトは使わず、発酵1回のシンプルなおうちで出来るナンのレシピです。オーブンを使用せずにフライパンで作れるので、おうちでも手軽に手作りのナンが楽しめますよ♪
おうちにある材料で。本場インド流「パラタ」の作り方

おうちにある材料で。本場インド流「パラタ」の作り方

インドカレーに合わせる主食といえば、ターメリックライスやナン。でも実は本場では“パラタ”が主流なんです。無発酵の平たいパラタはパイとパンのあいだのような、サクサクとした層の食感です。カレーのお供の新定番「パラタ」の作り方をご紹介します！
この記事を報告する
カレーに関する記事

本格マッサマンカレーの作り方！世界一おいしい料理がとっても簡単に
だしの香りふんわり♪「和風カレー」のレシピ15選

奥深いコクの「ほたて貝柱だし」が手軽に家庭の味に！
PR macaroni公式
カレーの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ