本格マッサマンカレーの作り方!世界一おいしい料理がとっても簡単に

マッサマンカレーはスパイシーの中にあるまろやかな甘みがくせになるタイカレーです。アメリカの人気情報サイトで世界一おいしい食べ物に選ばれたことがあるそう。今回はレッドカレーペーストを使ってお手軽だけど本格的な味に仕上がるレシピをお教えします。

2019年12月26日 更新

マッサマンカレーの基本レシピ

マッサマンカレー

Photo by lanne_mm

大きめのスーパーや輸入食材店で手に入りやすい「レッドカレーペースト」で作るレシピです。レッドカレーペーストにスパイスがいろいろ入っているので、足りないシナモンなどのスパイスを準備すればOK!もちろんマッサマンカレーペーストが手に入るときは、そちらを使ってください。その際は、シナモンやナツメグなどのスパイスはいりませんよ。

辛さを控えめにしたいときは、レッドカレーペーストを少なめにしたり、ココナッツミルクを増やしたりして調整してくださいね。

材料(2〜3人分)

マッサマンカレーの材料

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・鶏もも肉……1/2枚
・じゃがいも……1個
・玉ねぎ……1/4個
・ピーナッツ……20g
・レッドカレーペースト……15g~
・ココナッツミルク……300cc
・ナンプラー……小さじ1
・砂糖……小さじ2
・梅干し(たたいたもの)……小さじ1
(いちごジャムや梅ジャムでも代用OKです。)
・サラダ油……大さじ1・1/2
・ローリエ……1枚
・シナモン……小さじ1/4
・クミン……小さじ1/4
・ナツメグ(あれば)……小さじ1/4

作り方

1. 材料を切る
マッサマンカレーの材料

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鶏もも肉とじゃがいもは、ひと口大に切ります。玉ねぎは、薄切りにしましょう。
2. レッドカレーペーストを炒める
マッサマンカレーの材料

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鍋にサラダ油を熱し、弱火でレッドカレーペーストをじっくり炒め、香りを引き立たせます。
3. スパイスを炒める
マッサマンカレーの材料

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シナモン、ナツメグ、クミンを加えてさらに弱火で炒めます。
4. 鶏もも肉を炒める
マッサマンカレーの材料

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鶏もも肉を加えて、さっと炒めます。あとでさらに炒めたり、煮込んだりするので表面の色が変わればOKです。
5. じゃがいも、玉ねぎ、ピーナッツを炒める
マッサマンカレーの材料

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鶏もも肉の表面の色がだいたい変わったら、じゃがいも、玉ねぎ、ピーナッツを加えましょう。玉ねぎが少ししんなりとするまで炒めます。
6. ココナッツミルクを加える
マッサマンカレーの材料

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ココナッツミルクとローリエを加え、煮込みます。
7. 調味料を加える
マッサマンカレーの材料

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沸騰してきたらナンプラーと梅干し、砂糖、鶏ガラスープの素を加えます。弱火にしてさらに10分ほど煮込みましょう。
8. 味を調えたらできあがり
マッサマンカレーの材料

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じゃがいもに火が通って、味をととのえたらできあがり。辛いときは、ココナッツミルクや牛乳を足して調整してください。

盛り付け

マッサマンカレー

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ローリエを取り出して、器に盛り付けます。ごはんとカレーを別に盛り付けても、一緒でもOKですよ。お好みでパクチーやバジルなどをのせると彩りもアップします。

作るときのコツ

おいしさの秘密はスパイスの香りやコク。最大限に引き出すために、レッドカレーペーストやスパイスはじっくり炒めます。このときとても焦げやすいので、弱火で炒めるようにしましょう。

その他タイカレーのレシピ3選

1. タイ風グリーンカレー

女子に人気のグリーンカレー。グリーンカレーペーストを使うと気軽におうちで楽しめます。スパイシーな青唐辛子とまろやかで濃厚なココナッツミルクがくせになる味わいです。グリーンカレーペーストは、しっかり炒めて香りをだすことがおいしく作るポイントですよ。仕上げにトッピングするバジルの香りもいいアクセントですので、お好きな人はぜひどうぞ!
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WRITER

管理栄養士/長曽我部真未

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