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たけのこカレーは心が満たされるおいしさ！
Photo by 稲吉永恵
春になり生たけのこが出回る季節になると、必ず作りたくなる自慢のたけのこカレー。意外かと思われるかもしれませんが、サクッとしたたけのこの食感と風味はカレーによく合いますよ。
我が家ではたけのこの存在感を生かすために、カレー粉で作ります。ピリッとした辛みはお酒好きの家族も大喜び。辛いものが苦手な家族用は、ヨーグルトを加えてマイルドに仕上げています。
我が家ではたけのこの存在感を生かすために、カレー粉で作ります。ピリッとした辛みはお酒好きの家族も大喜び。辛いものが苦手な家族用は、ヨーグルトを加えてマイルドに仕上げています。
野菜ソムリエ直伝。たけのこカレーのレシピ
Photo by 稲吉永恵
調理時間
20分
*たけのこを下ゆでする時間は含みません
野菜ソムリエ直伝のたけのこカレーは、ピリッとした辛さとサクッと軽いたけのこが絶妙なバランス。カレールーではなくカレー粉で作るので、さらっと食べられますよ。たけのこの食感や風味を楽しむためにも、後入れにしてサッと煮るのがコツです。ぜひ作ってみてくださいね。
材料（2〜3人分）
Photo by 稲吉永恵
作り方
1.たけのこを下ゆでする
Photo by 稲吉永恵
たけのこは洗い、硬い穂先をカットします。
Photo by 稲吉永恵
アクが抜けやすいように皮に縦に1本切り込みを入れます。
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たけのこが浸るくらいの鍋に、たけのこと米ぬかを入れ強火にかけます。
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沸騰したら弱めの中火にして、キッチンペーパーで落としぶたをし、たけのこがやわらかくなるまで1時間ほどゆでます。
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根元に竹串を刺して、スッと通ればゆであがりです。ゆで汁に浸かった状態でそのまま冷まします。
2.材料を切る
Photo by 稲吉永恵
ゆでたたけのこは外皮をむいてよく洗い、根元と穂先に分けて切ります。たけのこが主役のカレーなので、大きめにカットします。
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鶏もも肉はひと口大に切り、トマトはヘタを取ってざく切りにし、玉ねぎはみじん切りにします。
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しょうがとにんにくはみじん切りにします。
3.鶏もも肉とたけのこを炒める
Photo by 稲吉永恵
フライパンを熱してサラダ油（分量外）をひき、鶏もも肉を皮面から焼きます。
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皮に焦げ目がついたら返し、色が変わったら取り出します。
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同じフライパンにたけのこを入れ、焦げ目がつくまで炒めて取り出します。
4.カレーペーストを作る
Photo by 稲吉永恵
同じフライパンにサラダ油（分量外）をひき、しょうがとにんにく入れて香りが出るまで炒めます。
Photo by 稲吉永恵
玉ねぎを加えてよく炒めます。
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玉ねぎがしんなりしたら、トマトを加えます。
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玉ねぎとトマトをよく炒めて甘みや旨みを引き出してから、カレー粉を加えて炒めます。
5.鶏もも肉を戻し調味料を入れる
Photo by 稲吉永恵
カレー粉の香りを引き出したら、鶏もも肉を戻して混ぜます。
Photo by 稲吉永恵
Aと水150cc（分量外）を入れて8〜10分ほど煮ます。
6.たけのこを戻し軽く煮て完成
Photo by 稲吉永恵
たけのこを戻し、崩さないように軽く混ぜます。
Photo by 稲吉永恵
5分ほど煮て完成です。皿にごはんを盛ってカレーをかけ、お好みでゆで卵を添えてもよいです。
レシピのポイント・コツ
コツ・ポイント
- たけのこは、食感を楽しめるように大きめにカットする
- 玉ねぎとトマトをよく炒めて甘みと旨みを引き出す
- たけのこの存在感を生かすため、カレールーではなくカレー粉を使う
たけのこが主役のカレーなので、大きめに切るのがおすすめ。特に穂先はやわらかいです。崩れにくいように厚めにカットしましょう。
たけのこの旨みや風味を生かすには、玉ねぎとトマトをしっかり炒めて甘みと旨みを引き出すことと、カレー粉を使うのがポイントです。ピリッとしたカレー粉と野菜のまろやかさで、辛さと甘さが絶妙なバランスのカレーに仕上がりますよ。
たけのこの旨みや風味を生かすには、玉ねぎとトマトをしっかり炒めて甘みと旨みを引き出すことと、カレー粉を使うのがポイントです。ピリッとしたカレー粉と野菜のまろやかさで、辛さと甘さが絶妙なバランスのカレーに仕上がりますよ。
よくある質問・レシピのQ＆A
水煮のたけのこでも作れますか？
作れます。レシピのようにカットし、同様に炒めてから最後に加えてください。
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