下ごしらえ
・さやえんどうはヘタと筋を除いて斜め細切りにします。
・れんこんは薄切りにし、水にさらします。
・うなぎは食べやすい大きさに切ります。
・しば漬けは粗めに刻みます。
作り方
1
温かいごはんにすし酢を加えて混ぜ合わせて、しば漬け、白いりごまを加えて合わせたら冷まします。
2
小鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、さやえんどうを30秒ほどゆでてザルにあげます。
3
別の鍋に【合わせ酢】の材料を入れてひと煮立ちしたら、れんこんを加え、1分ほど煮てそのまま冷まします。
4
ボウルに錦糸卵の材料を混ぜ合わせます。
5
フライパンにサラダ油を引いて熱し、④の半量を流し入れ、表面が固まったら裏返し両面焼きます。
6
粗熱を取り、端から巻いて千切りにします。
7
ごはんに、錦糸卵、れんこん、うなぎ、さやえんどう、桜でんぶをのせて完成です。
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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