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シンプルに！きゅうりのみのお弁当レシピ6選
1. きゅうりのからししょうゆ漬け
Photo by macaroni
斜め切りのきゅうりは、お弁当の彩りや仕切りとして便利ですよね。ひと工夫して漬物にすると、よりおいしく食べられますよ。きゅうりは1cm幅の斜め切りにすれば、漬け込む時間は1時間でもしっかり味が馴染みます。しょうゆの旨味とからしの風味で、ごはんと相性抜群。
2. きゅうりのエスニック漬け
しょうゆの代わりにナンプラーを使えば、エスニック風の漬け物を作れますよ。魚の旨味と独特の香りがきゅうりに染み込み、クセになる味わい。作り置きして、お弁当に活用しましょう。いつもの漬け物とひと味違うおいしさを、ぜひ試してみてくださいね。
3. きゅうりのラー油和え
叩いて和えるだけのスピードおかずは、忙しい朝のお弁当作りに大活躍！ピリ辛なラー油がきゅうりによく絡みます。きゅうりは食べやすい大きさに分けますが、大きめにするとポリポリとした食感をダイレクトに楽しめますよ。
4. やみつききゅうり
Photo by macaroni
副菜としてだけでなく、おつまみにも最適なひと品です。ごま塩だれがしっかりとした味わいなので、お弁当に入れるとごはんが進むこと間違いなし。きゅうりはピーラーでしま模様に皮をむくことで、味が染み込みやすくなります。子供用にはラー油なしで作ってもOK。
5. きゅうりの酢漬け
Photo by 菅 智香
お弁当のおかずは、脂っこいものが多くなりがち。さっぱりとした酢漬けを入れると、よい箸休めになりますよ。きゅうりを切るときはスライサーを使用。包丁いらずで気軽に作れるのがうれしいですね。冷凍保存もできる便利なおかずです。
6. きゅうりのマスタードピクルス
Photo by macaroni
粒マスタードと赤唐辛子の、ピリッとした辛味がアクセントのピクルスです。みずみずしいきゅうりとマリネ液の酸味がマッチして、さわやかに食べられます。作り置き可能。時間のあるときに作って、お弁当のおかずに活用しましょう。
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