目次
19. ゆずみそふろふき大根
Photo by macaroni
やさしい味付けのふろふき大根に、ゆずのさわやかな香りが相まって食欲をそそります。大根をやわらかくなるまで煮込み、みそとゆずを混ぜて作るゆずみそをのせれば完成。大根の芯まで染み込んだだしの旨みにより、ゆずみそがぐっとコク深くなります。
20. かぼちゃのゆず風味煮
かぼちゃの煮物にゆずの絞り汁を混ぜ合わせるだけで、定番のおかずレシピが生まれ変わります。ゆずの絞り汁は、かぼちゃをしっかり煮込み終えてから加えるところがポイントです。かぼちゃの甘みをゆずの酸味と香りが引き締めてくれます。
ゆずのお菓子レシピ3選
21. ゆずピール
オレンジピールならぬゆずピールは、甘酸っぱくほろ苦い風味が特徴です。ゆずの皮の白いわたをそぎ落とし、やわらかく下ゆでしてから砂糖を入れて煮ていきます。煮詰める際に果汁やブランデーを合わせると、より一層芳醇な香りが感じられますよ。
22. ゆずシャーベット
ゆずの果汁がさわやかに溶けるシャーベットは、口直しのデザートとして食べたくなるレシピです。皮をすりおろして入れることで、ゆずの香りがさらに豊かになりますよ。また、ミントを添えれば、ゆずとマッチする爽快な口どけを楽しめるでしょう。
23. ゆずのウィークエンドシトロン
通常はレモンで作るウィークエンドシトロンにゆずを使えば、ひと味違うスイーツにアレンジできますよ。ケーキはもちろん、アイシングにもゆず果汁を加えてとことんゆずのおいしさを満喫しましょう。また、ゆずの皮を細切りにしてケーキに混ぜると、酸味と食感がアップします。
ゆずをもっとおいしく味わっちゃおう♪
さわやかな風味が特徴のゆずは、メインや副菜、デザートなど幅広く活躍してくれる名脇役です。ゆずをまるごと使うメニューからゆずの皮や果汁を使うメニューまで、いろいろな活用方法がありますよ。
ゆずをお好みの料理にプラスして、新しい味付けに挑戦してみるのもいいですね。ゆずが手に入ったら、ぜひさまざまな食べ方を楽しんでみてください。
ゆずをお好みの料理にプラスして、新しい味付けに挑戦してみるのもいいですね。ゆずが手に入ったら、ぜひさまざまな食べ方を楽しんでみてください。
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