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ゆずの副菜レシピ8選
13. ゆず大根
Photo by macaroni
ゆずの酸味と、拍子木切りにする大根のシャキッとした食感がくせになるゆず大根です。ゆずは手で転がして果肉をやわらかくしておくと、果汁を絞りやすくなりますよ。また、ピリ辛風味が好きな方は輪切りの赤唐辛子も混ぜてみてください。
14. キャベツの簡単ゆずピクルス
いつも浅漬けの素でピクルスを作っている方は、調味液で味を変えてみませんか。輪切りのゆずでキャベツを漬け込めば、噛むほどに爽快感に満たされるピクルスができあがります。大人から子供まで、サラダ感覚でぱくぱく食べられるひと品です。
15. かぶとスモークサーモンのゆずマリネ
かぶとスモークサーモンを使うマリネは、紅白のカラーリングでおめでたい席にもうってつけのレシピです。かぶの甘みとスモークサーモンの塩気が、絶妙なバランスで口の中に広がります。レモン果汁ではなくゆず果汁で具材を和えるので、和風のすっきりした味にまとまりますよ。
16. れんこんのゆずマリネ
れんこんの副菜を作るなら、ゆずの香り立つマリネはいかがでしょうか。マリネ液にゆずの果汁と赤唐辛子を加えることで、酸味と辛みがアクセントとなります。また作り置きしておけば、夕食の箸休めやおつまみに使えて便利です。
17. ゆず酢だこ
たこの酢の物が、ゆずの果汁によって一層すっきりと味わえるレシピです。合わせ酢を作る際には、ゆずの香りが飛んでしまわないよう、ゆずの果汁を最後に加えてください。ゆずをくり抜いて酢だこの器にすれば、食卓が華やかになりますね。
18. ゆずみそ田楽
さっぱりしたおつまみが食べたいときには、ゆずみそ田楽がおすすめです。こんにゃくを食べやすい大きさに切り、ゆずみそをつけてバーナーで軽く炙るだけの手軽さが嬉しいポイント。バーナーがなくても、予熱したグリルで薄く焼き色がつくまで焼けば、香ばしく仕上がりますよ。
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