7. サワラのゆず焼き

春告げ魚のひとつとして数えられるサワラは、ゆずの風味と相性抜群。ゆずの風味がたっぷりと移った下味にサワラを漬け込んで、香ばしく焼き上げましょう。ご飯が止まらなくなりそうなおいしさです。まだ少し寒い時期でも、心の中はポカポカと温かくなりそうなメニューですね。

ゆずの皮を使ったレシピ7選

8. ゆずみそ田楽

さわやかな風味のおつまみが食べたいときには、ゆずみそ田楽はいかがですか?作り方は簡単で、食べやすい大きさに切ったこんにゃくにゆずみそをつけて、バーナーで軽く炙るだけ。バーナーがない場合も大丈夫。予熱したグリルで薄く焼き色がつくまで加熱すればおいしく作れます。

9. 湯葉とゆずの雑穀おじや

とろりと濃厚な口当たりの湯葉を使ったおじやは、ゆずの皮をプラスすることでさらにおいしくいただけますよ。こちらのレシピでは具として大根やにんじん、セリなどを使っていますが、もちろん冷蔵庫にあるものを使ってもOK。食欲がないときでも食べられそうなひと品ですね。

10. ゆず皮衣のチキンカツ

がっつりなチキンカツは、ゆずのさわやかな風味を加えるとさっぱりとした味わいに仕上げることができます。みじん切りにしたゆずの皮をパン粉に混ぜ合わせて衣にします。こちらのレシピでは衣に卵を使っていないので、冷めてもカリッとしています。お弁当のおかずにもぴったりですね。

11. ゆず味噌ふろふき大根

Photo by macaroni

ゆずのさわやかな香りがたまらない、ふろふき大根です。お出汁をたっぷり吸いこんだ大根はとってもジューシーでやさしい味ですよ。やわらかく煮込んだ大根に味噌にゆずを混ぜ込んだ"ゆず味噌"をのせたら完成!

12. 柚子酢だこ

ゆずの香りが上品なひと品。ゆずの合わせ酢を作り、茹でたこにマリネしたら、ゆずの器に入れて完成!おせちにもぴったりですよ。
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