ゆずの皮、果汁、果肉だけでなく、果肉を包むじょうのう膜までまるごと使う「ゆずはちみつ」のレシピです。ゆずの皮を煮て、吹きこぼすことで、特有の苦みを抑えます。
とっても万能「ゆずはちみつ」の作り方！活用レシピ付き
秋が深まってくると店頭に並び始めるゆず。皮を削ったり、仕上げに果汁を搾ったりと、その香りを活かした使い方が人気です。そんなゆずをまるごと味わえる「ゆずはちみつ」のレシピをご紹介。いろいろと使える万能なひと品なので、活用レシピも併せてお伝えします。
2019年11月13日 更新
「ゆずのはちみつ」の基本レシピ
Photo by mau_naka
材料（作りやすい分量）
Photo by mau_naka
・ゆず……3個（正味約300g）
・はちみつ……170g
・砂糖……30g
・はちみつ……170g
・砂糖……30g
作るときのコツ
ゆずの皮を煮詰める作り方をご紹介しましたが、瓶の中に皮とはちみつを直接入れて漬ける方法もあります。
皮を煮ないでそのまま漬ければ、ほんのりと苦みが効いた仕上がりになりますよ。
皮を煮ないでそのまま漬ければ、ほんのりと苦みが効いた仕上がりになりますよ。
作り方
1. ゆずの下ごしらえ
Photo by mau_naka
ゆずはよく洗い、横半分に切ります。タネを取り出して、ボウルに果汁を搾りましょう。
Photo by mau_naka
スプーンなどを使い、皮からじょうのう膜を剥がします。
Photo by mau_naka
じょうのう膜は、中の果肉ごと細かく刻みます。
Photo by mau_naka
ゆずの皮は横半分に切り、2cmほどの長さにスライスします。
2. ゆずの皮を煮る
Photo by mau_naka
ゆずの皮は鍋に水と一緒に入れて火にかけ、煮立てて吹きこぼします。これを2回繰り返しましょう。
3. 煮詰める
Photo by mau_naka
鍋にゆずの皮、刻んだじょうのう膜、果汁を入れ、はちみつと砂糖も加えます。
Photo by mau_naka
弱火で10分ほど煮詰め、とろみがつけば完成です。
目次
