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ライター : mau_naka

調理師 / 漢方コーディネーター / 発酵食品マイスター

女性に大人気！香り豊かな芋焼酎“だいやめ”に合う絶品おつまみをご紹介！
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目次

「ゆずのはちみつ」の基本レシピ

瓶に入ったゆずはちみつとグラスに入ったゆず茶

Photo by mau_naka

ゆずの皮、果汁、果肉だけでなく、果肉を包むじょうのう膜までまるごと使う「ゆずはちみつ」のレシピです。ゆずの皮を煮て吹きこぼすことで、特有の苦味を抑えます。
ゆず農家が伝授！香りの良いゆずの見分け方と活用3テクニック

ゆず農家が伝授！香りの良いゆずの見分け方と活用3テクニック - macaroni

ゆずの季節到来！お鍋のタレ（ポン酢）や薬味にお吸い物、そして冬至にはゆず湯として師走の時期には欠かせない果物です。でも、私たちはその魅力を十分に楽しんでいるのでしょうか？そこでゆずの生産農家の皆さんに、おうちでゆずを120％満喫する活用方法を教えてもらいました。

材料（作りやすい分量）

ゆずはちみつの材料

Photo by mau_naka

コツ・ポイント

  1. ゆずの皮を煮詰める作り方をご紹介しましたが、瓶の中に皮とはちみつを直接入れて漬ける方法もあります。
  2. 皮を煮ないでそのまま漬ければ、ほんのりと苦味が効いた仕上がりになりますよ。

作り方

1.ゆずの下ごしらえ

ボウルにゆずの果汁を搾る様子

Photo by mau_naka

ゆずはよく洗い、横半分に切ります。タネを取り出して、ボウルに果汁を搾ります。
ゆずの皮とじょうのう膜を分けたもの

Photo by mau_naka

スプーンを使い、皮からじょうのう膜を剥がします。
刻んだじょうのう膜

Photo by mau_naka

じょうのう膜は、果肉ごと細かく刻みます。
ゆずの皮をスライスしたもの

Photo by mau_naka

ゆずの皮は横半分に切り、2cmほどの長さにスライスします。

2.ゆずの皮を煮る

ゆずの皮を煮る様子

Photo by mau_naka

ゆずの皮は鍋に水と一緒に入れて火にかけ、煮立てて吹きこぼします。これを2回繰り返します。

3.煮詰める

ゆずの皮や砂糖が入った鍋にはちみつを加える様子

Photo by mau_naka

鍋にゆずの皮、刻んだじょうのう膜、果汁を入れ、はちみつと砂糖も加えます。
ゆずはちみつを鍋で煮立てているところ

Photo by mau_naka

弱火で10分ほど煮詰め、とろみがつけば完成です。

保存方法と日持ち

瓶を煮沸消毒する様子

Photo by mau_naka

できあがった「ゆずはちみつ」は、煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存しましょう。開封前は1年ほど保存可能です。使い始めたら、1ヶ月を目安に使い切りましょう。小瓶に小分けにして作るのもおすすめですよ。

デザートから料理まで！ゆずはちみつの人気アレンジ5選

1. ゆずはちみつ茶

グラスに入ったゆず茶と、ゆずはちみつが入った瓶
出典：oceans-nadia.com
定番のゆず茶アレンジです。ゆずはちみつを少量お湯で溶くだけで、あたたまるドリンクのできあがり。休憩タイムはもちろん、朝のコーヒーがわりにもおすすめです。ゆずはちみつをレンジで作る方法も要チェックですよ。

レシピはこちら｜Nadia

2. トマトのゆずはちみつマリネ

ココットに入ったミニトマトのゆずはちみつマリネ
出典：www.recipe-blog.jp
ほんのりとした酸味があって甘いミニトマトを、ゆずはちみつとフレンチドレッシングでマリネするひと皿。献立の前菜や副菜にぴったりですよ。チーズと合わせて、白ワインのお供にもいかがでしょうか？

レシピはこちら｜レシピブログ

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