Name: もやしのあんかけレシピ10選。おうちにあるものを組み合わせてレパートリーを増やそう！
Yield: 2人分
Cuisine: 日本

前の記事へ次の記事へ

ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

もやしにあんかけをかければ、ごちそうに大変身！

Photo by pomipomi

もやしのおいしさをアップするために！覚えておきたいコツ4つ

もやしは加熱処理前提で作られる野菜なので、生で食べません。炒めたりゆでたりしていただきましょう。どうしてももやし特有のにおいが残るため、サッと洗ってから調理するのがコツ。炒める際、下ゆですると食感がシャキッと仕上がり臭みも消えておすすめです。

炒める前に火が通り過ぎるのが心配なら、50度のお湯に1分ほど浸す方法でもOK。もやしに適度な水分が残りシャキシャキッとした食感をキープできます。炒めるときは、強火で短時間で炒めましょう。べちゃっとならずもやしの水分もキープできておいしく仕上がります。

もやしって洗う？洗わない？洗ったらおいしく仕上がるらしい

ボリューム感も栄養も満点で、お財布にも優しい「もやし」。炒めればシャキシャキとした食感が楽しめ、色々なお料理で活躍してくれる、とても優秀な食材です。でも、洗う派と洗わない派に分かれているそう。品質や味に関係してくるのでチェックしましょう！

絶妙なシャキシャキ感！もやしのゆで時間＆ゆで方のコツ【レシピ付】

ほどよい食感が残るもやしのゆで時間は、どれくらいがよいのでしょう？この記事では、シャキシャキのおいしいもやしにするゆで時間をご紹介。心地よい歯ごたえを残すポイントは、やはり短時間の加熱。白くキレイな見た目にするには、身近なアレを使います。

水溶き片栗粉でとろみをつけるコツ

水溶き片栗粉がダマになるのを防ぐためには、とろみをつける際火を止めるか弱火にしてから加えましょう。一気に入れるのではなく、混ぜながらゆっくり加えてくださいね。加える直前に再度しっかり混ぜて溶かしておくのもポイントですよ。

とろみがつかなかったりゆるくなったりする原因は2つ。加えてからの加熱が足りないため、または食材から水分が出てゆるくなるためです。

水溶き片栗粉が全体になじんだら、中火で1分以上加熱してみてください。また食材は水分が多いものは避けるか、しっかり加熱して水分を飛ばしてから加えるとよいですよ。

料理初心者さん必見。水溶き片栗粉の作り方と上手に使うコツ - macaroni

レシピによく出てくる「水溶き片栗粉」。知っているようで知らない基本の作り方から、比率やコツまで詳しく解説します。これを読めばもう水溶き片栗粉で迷いません。基本を覚えればお好みの分量にアレンジも可能です。水溶き片栗粉を使ってあんかけやスープなど、上手にとろみをつけましょう。

もやしあんかけに合う具材

もやしあんかけに合うイチオシ具材は、厚揚げや豆腐、卵。やわらかな豆腐や卵に歯ざわりのよいもやしのあんかけをとろりとかければ、満足度がアップします。口当たりがやさしいため、お子さんから年配の方まで幅広い世代に喜ばれますよ。

ガッツリ食べたいときは、豚肉を組み合わせるのがおすすめ。コクのある豚バラ肉はもちろん、お手頃価格で手に入れられる豚こま肉や豚ひき肉でもおいしく作れます。食べごたえのあるおかずを準備したいときや食べ盛りのお子さんにもってこいです。

また、ニラや小ねぎなどの野菜ともよく合います。もやしとは異なるシャキッとした食感や香りを楽しめるうえ、彩りも美しく仕上がりますよ。