目次
かぼちゃの皮を上手に利用するレシピを紹介
緑黄色野菜であるかぼちゃは、栄養豊富な野菜として知られています。糖質が多いせいか、ダイエット中の人には敬遠されがちですが、そのデメリットをしのぐほどの栄養成分を含有。健康のためにも、ぜひおすすめしたい野菜です。
そんなかぼちゃの皮には、実を上回るほどの栄養があるとされています。この記事では、皮の栄養成分や上手なむき方、おすすめの食べ方などを解説。あわせて、かぼちゃを皮付きで食べるレシピと、皮だけで作るおすすめレシピを紹介します。
そんなかぼちゃの皮には、実を上回るほどの栄養があるとされています。この記事では、皮の栄養成分や上手なむき方、おすすめの食べ方などを解説。あわせて、かぼちゃを皮付きで食べるレシピと、皮だけで作るおすすめレシピを紹介します。
捨てないで！栄養たっぷりかぼちゃの皮
かぼちゃはβ-カロテンをはじめ、ビタミンAやビタミンE、ビタミンK、ビタミンCの含有量がたいへん高い野菜。とくに皮には果肉よりも多くのβ-カロテンが含まれるのだそうです。β-カロテンはビタミンCやEと同様に、抗酸化作用を持つ栄養素として知られています。
各ビタミンの効果や効能は別にして、健康を維持するためには、かぼちゃは欠かせない野菜です。これだけのビタミンや数々のミネラル、食物繊維を摂取できる野菜は、そうざらにあるものではありません。
各ビタミンの効果や効能は別にして、健康を維持するためには、かぼちゃは欠かせない野菜です。これだけのビタミンや数々のミネラル、食物繊維を摂取できる野菜は、そうざらにあるものではありません。
かぼちゃの種も食べられる？
かぼちゃは、真ん中にあるわたと種を取り除いて調理することが多いですが、じつはこの種も食べることができるのです。正確には外殻をむいて中の緑色の仁を食べるのですが、これが高カロリーで栄養価の高い食品として知られています。
加工した市販品もありますが、フライパンで生の種を煎ったり、レンジで加熱してパンプキンシードを作ったりしてもOK。種を割ってそのままおつまみとして食べるか、煎った中の仁をつぶしてクッキーやケーキに加えます。ほのかにかぼちゃの風味があっておいしいですよ。
加工した市販品もありますが、フライパンで生の種を煎ったり、レンジで加熱してパンプキンシードを作ったりしてもOK。種を割ってそのままおつまみとして食べるか、煎った中の仁をつぶしてクッキーやケーキに加えます。ほのかにかぼちゃの風味があっておいしいですよ。
かぼちゃの切り方と皮のむき方、おすすめの食べ方
Photo by macaroni
かぼちゃの切り方
生の丸ごとかぼちゃの切り方を紹介します。まずはじめにかぼちゃのヘタに、包丁のあご（柄側の端）で切り込みを入れてください。切り込みの中央に刃先を入れて、もう一方の手で包丁の峰（背）を押さえながら、刃先を支点に包丁の柄をゆっくり下におろします。
反対側も同じようにしますが、底まで切れていない場合でも、手で割れるので大丈夫です。中のわたと種を取り除いたら、断面を下にしてさらに2等分。あとはお好みの大きさに切りそろえてください。
反対側も同じようにしますが、底まで切れていない場合でも、手で割れるので大丈夫です。中のわたと種を取り除いたら、断面を下にしてさらに2等分。あとはお好みの大きさに切りそろえてください。
かぼちゃの皮をむく
半分に切ってわたと種を取り除いたら、断面を下にしてかぼちゃが動かないようにして、あとはピーラーで皮をむくだけ。
皮と実をしっかり分けたいときは、適当な大きさに切ったかぼちゃをゆでたり、レンジで加熱したりして火を通します。やけどしないように注意しながら、かぼちゃが熱いうちに実と皮の間に大きめのスプーンを入れると、簡単に皮が外れます。
皮と実をしっかり分けたいときは、適当な大きさに切ったかぼちゃをゆでたり、レンジで加熱したりして火を通します。やけどしないように注意しながら、かぼちゃが熱いうちに実と皮の間に大きめのスプーンを入れると、簡単に皮が外れます。
かぼちゃの人気ランキング
