プッタネスカでナポリの味を再現！

Photo by uli04_29

プッタネスカは、トマトベースのパスタです。肉や魚介類は使わずに、アンチョビ、ケッパー、ブラックオリーブといったイタリア家庭には常備されているものを活用。粉チーズの代わりに、パン粉を振りかけるのもプッタネスカの特徴です。

冷蔵庫に食材がないときにもすぐに作れるため、イタリアでは定番のパスタとして愛されていますよ。この記事では、本格プッタネスカの作り方をご紹介します。プッタネスカをでナポリの味を堪能しましょう♪

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プッタネスカって？

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「プッタネスカ」とはイタリア語で「娼婦風」という意味です。名前の由来は、忙しい娼婦が休憩の合間に身近な食材でパパッと作ったから、娼婦のように刺激的な味わいだから、娼婦が客引きに使うほどおいしいから、など諸説あります。

見た目はアラビアータに似ていますが、シンプルな食材と唐辛子の辛さが特徴のアラビアータに対して、プッタネスカは辛さに加えて、酸味と塩味が特徴。ツナを加えるとナポリのマリナーラソースになり、魚料理にかけてもおいしいです。

プッタネスカのソースには、細すぎず太すぎない円形状のパスタがよく合います。主にスパゲティを使用することが多く、リングイネを使うこともあるんだそう。

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プッタネスカの作り方

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刺激的な辛味とトマトの旨味、ケッパーとオリーブの酸味にアンチョビの塩味。すべての味が絶妙すぎるハーモニーを奏でるプッタネスカのレシピをご紹介します。

クセになるプッタネスカの味わいは、イタリアならではの食材でできています。日本ではあまり常備していない食材を使うので、ハードルが高いと思われがち。しかし、食材さえあれば本当に簡単に本場の味を再現できますよ。この際ぜひ、普段手にしないような食材もそろえてみてください。