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盛り付け

1.パスタを菜箸で巻き取る

Photo by uli04_29

フライパンを火からおろしたら、パスタの中心に菜箸や細いトングを差し込みます。

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くるくると回しながらパスタを巻き取ります。

2.皿に盛り付ける

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そのまま菜箸を横に傾けて、お皿に移します。

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中心に刺していた菜箸を抜き取ります。

3.ソースをかける

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フライパンにソースが残っている場合は、パスタの上にかけます。炒めておいたパン粉を振りかけたら完成です。

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パスタだけだと物足りないとき、ほかに何を作ればいいか悩んでしまう人も多いでしょう。そこで今回は、パスタの種類別におすすめの献立をご紹介していきます。かんたんに作れてヘルシーなサラダやスープのレシピばかりなので、ぜひチェックしてみてください♪

おいしく作るためのポイント

ソースを作るときのコツ

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ソースは味見しながら塩と黒こしょうを加えてください。パスタを絡めるので、ソースは塩辛いくらいがちょうどよいです。黒こしょうも多めに振りかけましょう。唐辛子と黒こしょうの両方の辛味が生きているのが、おいしいプッタネスカの特徴ですよ。

トマトの酸味をおさえるためにソースを長めに煮詰める場合は、ソースの水分が少なくなります。パスタのゆで汁を加えて、ほどよいとろみのソースに仕上げてください。

スパゲティを上手にゆでるコツ

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鍋はできるだけ大きなものを用意してください。スパゲティ1人前（80～100g）に対して1～2Lのお湯が必要です。2人前をゆでるときは、お湯を3Lほど用意できるとベストです。

お湯が沸騰したら、1人前あたり大さじ1杯強の塩を入れます。中火にしてスパゲティをお湯に入れ、菜箸でスパゲティをほぐすように軽く混ぜましょう。

ゆでている間のお湯は、ふつふつと沸くくらいにしましょう。ずっと鍋をかき混ぜる必要はありません。沸いているお湯の中で、勝手にスパゲティが踊ってくれます。

スパゲティのゆで加減

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プッタネスカは、最後にフライパンに入れたソースとパスタを温めながら仕上げるので、ややかためにゆでるのがポイントです。

1本食べてみて、アルデンテより少しかたい芯が残っている状態になったらすぐにざるにあげましょう。ソースが水っぽくなるのを防ぐため、このとき水気をしっかりと切るのも忘れずに。

※ご紹介したゆで加減はスパゲティ（直径1.6～2.0mm）についてです。使用するパスタによってゆで加減は違ってきます。

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パスタ作りの段取り

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パスタ作りに慣れるまでは、ソースを作ってからパスタをゆで始めましょう。パスタ料理に慣れてきたら、ソースを作り始めると同時にお湯を用意し、ソースを煮込んでいる間にパスタをゆでるとよいですよ。

パスタをソースに絡める時間、盛り付けができるまでの時間も計算して、できたての温かいアルデンテ状態のパスタが食べられるようになれば完璧です！