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下ごしらえはレンジで！しっとり柔らか「2色のクリスマスロールチキン」
2018年12月17日放送のTOKYO FM【高橋みなみのこれから、何する？】に登場した「2色のクリスマスロールチキン」。開いた鶏むね肉で野菜を包み、フライパンで甘辛い照り焼きに！断面はきれいな赤と緑色で、クリスマスにぴったりの華やかなひと品です。お弁当のおかずにもおすすめ♪
ライター : macaroni_channel
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材料
（2〜3人分）- 鶏むね肉 2枚(500g)
- 塩こしょう(下味用) 少々
-
ほうれん草ロール
- ☆ほうれん草 1/3束(60g)
- ☆オリーブオイル 大さじ1杯
- ☆にんにく 1片
- ☆塩 少々
-
キャロットロール
- ★にんじん 1/3本
- ★赤パプリカ 1/4個
- ★オリーブオイル 大さじ1杯
- ★砂糖 小さじ1杯
- ★酢 大さじ1杯
- ★塩 少々
- サラダ油 大さじ1杯
- 酒 大さじ2杯
- みりん 大さじ1杯
- はちみつ 大さじ2杯
- しょうゆ 大さじ2杯
下ごしらえ
・ほうれん草はよく洗って5cm幅に切り、にんにくはみじん切りにします。
・赤パプリカ、にんじんは千切りにします。
作り方
1
鶏むね肉を観音開きにしてラップをかけ、上からめん棒で叩いて厚みを均一にし、塩こしょうで下味を付けます。
2
耐熱ボウルにほうれん草ロールの材料を混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。
3
別の耐熱ボウルにキャロットロールの材料を混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。
4
①の鶏むね肉をラップの上に置き、手前に②をのせてラップごと巻きあげます。もう1枚の鶏むね肉も同様に③を巻きます。
5
耐熱皿に④をのせ、レンジ600Wで4分加熱します。
6
フライパンにサラダ油を引いて熱し、⑤のラップを外し、巻き終わりを下にして中火で焼きます。
7
全面に焼き色が付いたら、酒、みりん、はちみつ、しょうゆを加え、照りが出るまで煮絡めます。食べやすい大きさにカットし、フライパンに残ったたれをかけて完成です！
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