たれにはちみつを使い、照りとコクをパワーアップ！鶏むね肉はきつく巻き、あらかじめレンジで加熱しておくと、焼いても形が崩れずきれいに仕上がりますよ。
連載
下ごしらえはレンジで！しっとり柔らか「2色のクリスマスロールチキン」
2018年12月17日放送のTOKYO FM【高橋みなみのこれから、何する？】に登場した「2色のクリスマスロールチキン」。開いた鶏むね肉で野菜を包み、フライパンで甘辛い照り焼きに！断面はきれいな赤と緑色で、クリスマスにぴったりの華やかなひと品です。お弁当のおかずにもおすすめ♪
30 分
材料
（2〜3人分）- 鶏むね肉2枚(500g)
- 塩こしょう(下味用)少々
-
ほうれん草ロール
- ☆ほうれん草1/3束(60g)
- ☆オリーブオイル大さじ1杯
- ☆にんにく1片
- ☆塩少々
-
キャロットロール
- ★にんじん1/3本
- ★赤パプリカ1/4個
- ★オリーブオイル大さじ1杯
- ★砂糖小さじ1杯
- ★酢大さじ1杯
- ★塩少々
- サラダ油大さじ1杯
- 酒大さじ2杯
- みりん大さじ1杯
- はちみつ大さじ2杯
- しょうゆ大さじ2杯
下ごしらえ
・ほうれん草はよく洗って5cm幅に切り、にんにくはみじん切りにします。
・赤パプリカ、にんじんは千切りにします。
作り方
1
鶏むね肉を観音開きにしてラップをかけ、上からめん棒で叩いて厚みを均一にし、塩こしょうで下味を付けます。
2
耐熱ボウルにほうれん草ロールの材料を混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。
3
別の耐熱ボウルにキャロットロールの材料を混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。
4
①の鶏むね肉をラップの上に置き、手前に②をのせてラップごと巻きあげます。もう1枚の鶏むね肉も同様に③を巻きます。
5
耐熱皿に④をのせ、レンジ600Wで4分加熱します。
6
フライパンにサラダ油を引いて熱し、⑤のラップを外し、巻き終わりを下にして中火で焼きます。
7
全面に焼き色が付いたら、酒、みりん、はちみつ、しょうゆを加え、照りが出るまで煮絡めます。食べやすい大きさにカットし、フライパンに残ったたれをかけて完成です！
コツ・ポイント
▼パーティーメニューにおすすめレシピ♪
