【甘酢漬け系】大根の漬物レシピ3選

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大根の漬物は甘酢ベースにするのが作りやすく、さっぱりして食べやすいですね。そんな甘酢漬けにゆずをプラスする、さわやかな香りと味わいのひと品で、箸休めにもぴったり。ゆずは皮だけでなく、絞った果汁もたっぷり加えるため、柑橘系の風味が一段と際立ちます。

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香辛料とビネガーで野菜を漬けるピクルスを、梅干しと昆布、甘酢で和風にアレンジします。梅干しの酸味と昆布の旨味を効かせて、日本人好みの味わいに。拍子切りした大根をさっと塩ゆですることで、外はやわらかく、中はシャキシャキ食感に仕上げるレシピです。

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甘酸っぱい大根の甘酢漬けに、にんにくの風味とごま油の香ばしさ、長ねぎ独特の辛味をプラスするユニークな作り方。それぞれの味が相まって、絶妙なバランスのおいしさが魅力です。レシピでは、大根の皮を手でむく裏ワザも紹介しているので、参考にしてください。

【そのほか】大根漬物の人気レシピ5選

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スティック状に切った大根ときゅうりを、甘酢としょうゆ入りの調味料で漬けこみます。野菜を塩もみして水気を切るなど、作り方はいたってオーソドックスながら、だしの素とかつおぶしを加えるのが味の決め手。漬物というより、旨味のあるおいしい副菜が完成です。

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韓国料理の大根キムチ、カクテキをイメージした即席漬物の作り方です。本来はヤンニョムを使って漬けこみますが、レシピではコチュジャンを利用します。だしの素やにんにくも加えるため、コクと旨味はしっかり。辛さが足りないようなら、粉唐辛子で調整しましょう。

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べったら漬けは甘味のある味わいが特徴です。本来は米麹や甘酒を使用しますが、レシピでは牛乳で代用します。牛乳のまろやかなコクで味に奥行きが生まれ、べったら漬けのような仕上がりに。大根のみずみずしい食感と、やさしい甘さがクセになること間違いなしです。

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