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2. 3日ほど日持ちする。大根の甘酢塩こんぶ漬け
Photo by macaroni
薄く輪切りした大根を漬物にする簡単なレシピ。甘酢も加えますが、味のベースは塩と塩こんぶです。大根に塩をもみこんでしばらく置き、にじみ出てきた水気をしっかり絞るのが、漬物作りの基本。塩こんぶの塩気と旨味、赤唐辛子のピリッとした辛さがマッチします。
3. 調味料はひとつ。大根とにんじんの塩こんぶ漬け
塩味と旨味がある塩こんぶだけで、簡単においしい漬物ができます。調味料をあれこれ用意しなくても、いつでもパパっと作れるのがうれしいところ。大根は細切りに、にんじんは千切りにするため、味が染みこみやすくなります。彩りも良く、副菜にぴったりです。
4. 並べるだけ。大根と大葉の塩こんぶポン酢漬け
Photo by macaroni
こちらも塩こんぶを利用する大根の漬物レシピ。輪切り大根に塩をまぶして、水気を絞るのはいつもと同じです。あとは大葉と交互に並べて、塩こんぶとポン酢しょうゆベースの調味料をかけるだけで完了。旨味とさわやかな酸味、白すりごまの香ばしさがたまりません。
【しょうゆ系】大根の漬物レシピ3選
5. かつおぶしが決め手。大根のめんつゆポン酢漬け
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ポン酢しょうゆとめんつゆの、しょうゆベース調味料で漬けこむ作り方。しょうゆ味ながら、塩もみして水切りする下ごしらえは欠かせません。容器の底にかつおぶしを敷くことで、味に深みが出ます。副菜はもちろんおつまみにもなるため、作り置きしておくと便利です。
6. パリパリでパンチのある味。大根の甘辛ダレ漬け
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普通の浅漬けでは物足りない、パンチのある漬物を作りたいと思ったら、このレシピがもってこいです。にんにくの風味と、輪切り唐辛子のピリッとした辛さを効かせるひと品。甘辛い味付けで、ごはんがすすむこと間違いなしです。酒との相性は言うまでもありませんね。
7. ザラメとはちみつ入りで甘め。大根のしょうゆ漬け
シンプルなしょうゆ漬けながら、あらかじめスティック状の大根を低温のオーブンで焼きます。割り干し大根のように水分が抜けるので、塩もみする必要がありません。ザラメやはちみつ入りの甘めの調味料ですが、いつもの大根漬けとは違う、コクのある味わいが特徴です。
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