2. 味わい深い。切り干し大根の味噌汁

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調理時間:20分 ※しいたけを戻す時間は含みません。
味噌汁の出汁と言えば、昆布やかつおぶし、いりこが一般的ですよね。レシピでは、切り干し大根を使うことで、大根から出汁が出て旨味たっぷりの味噌汁が作れます。さらに干ししいたけや乾燥しょうがを入れて、奥深い味にワンランクアップさせることができますよ。

3. クセになる。切り干し大根もち

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調理時間:15分
おやつやおつまみにぴったりの、切り干し大根で作る大根もちです。切り干し大根を戻してからみじん切りにし、切り餅と合わせてフライパンで焼くだけ。パパッと作れるので、急なおもてなしにおすすめですよ。腹持ちがよく、夜食やお弁当のおかずにもうってつけです。

4. シャキシャキ!切り干し大根と豚キムチ炒め

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調理時間:15分 ※切り干し大根を水で戻す時間は含みません。
豚キムチに切り干し大根を加えるアイデアレシピです。シャキシャキの切り干し大根の食感は豚キムチと相性抜群で、旨味も食べごたえもアップしますよ。切り干し大根はしっかりと水で戻すのがおいしく作るコツ。調味料がしっかり絡んでご飯にもお酒にも合うひと品になります。

5. 旨味広がる。切り干し大根の炊き込みご飯

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調理時間:60分 ※切り干し大根を水で戻す時間、米を浸水する時間は含みません。
切り干し大根の風味や甘味がたっぷり感じられる炊き込みご飯です。切り干し大根の戻し汁も残さず使うことで、無駄がありません。レシピでは野菜や油揚げだけで作りますが、鶏もも肉や豚ひき肉、ツナ缶などを加えてボリュームアップしてもGOOD。

自家製の切り干し大根を楽しもう!

自家製の切り干し大根は、市販のものよりも安価で、太さや干し具合もお好みで調整できておすすめ。晴れの日が続く秋や冬に、切り干し大根作りにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

また、切り干し大根は、定番の煮物だけでなくサラダや汁物、炒め物までアレンジ自在。作っておくと重宝する食材ですよ。大根の旬の季節にぜひ仕込んでみてくださいね。
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