目次
3. 生地は必要以上に触らない
弱火でホットケーキを焼いている間は、なるべく触らないようにしましょう。触るのはフライ返しで裏返すときと、焼き色を確認するときだけ。裏返したときにフライ返しで生地を上から押さえるのも厳禁です！押さえなくても自然と全面に焼き色がつくので安心してくださいね。
4. 濡れ布巾で温度調節
繰り返して何枚もホットケーキを焼く場合は、必ず濡れ布巾でフライパンの温度を下げてから弱火で生地を焼きましょう。焼き続けていると、フライパンの温度がだんだん熱くなって、ホットケーキが焦げたり、生焼けの原因となります。
濡れ布巾の水分はフライパンの熱ですぐに蒸発してしまうので、使う度に水で濡らしましょう。
よくある質問
1. ホットケーキミックスは代用できますか？
薄力粉160g、砂糖30g、ベーキングパウダー小さじ2杯、塩ひとつまみで代用可能です。ホットケーキミックス200g分になるため、牛乳を150ccに増やして水分量を調整しましょう。
2. 牛乳は代用できますか？
同量の豆乳や水で代用可能です。全量をプレーンヨーグルトに置き換える場合は110～120gが目安です。
3. 焼いたホットケーキは冷蔵庫で保存できますか？
ラップで包んで冷蔵し、2～3日保存可能です。ホットケーキ1枚につき、電子レンジ500Wで20～30秒、600Wで10～20秒加熱してあたためましょう。
4. 焼いたホットケーキは冷凍できますか？
1枚ずつラップでぴったり包み、冷凍用保存袋に入れ冷凍で3～4週間保存可能です。ホットケーキ1枚につき、電子レンジ500Wで約1分ほど、600Wで約50秒加熱して解凍しましょう。
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