目次
アンチョビポテトの基本レシピ
Photo by aya
アンチョビポテトは、シンプルな材料で意外と簡単に作れます。切る、ゆでる、炒めるといった各工程を丁寧におこなうことで、おいしいアンチョビポテトが作れますよ。
材料（2人分）
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おいしく作るコツ・ポイント
- じゃがいもの加熱時間は、大きさに合わせて増減しましょう。
- じゃがいもをしっかりと炒めてから、にんにくやアンチョビと合わせるのが、おいしく作るコツ。最初から一緒に炒めると手間はかかりませんが、にんにくが焦げて、苦味がでてしまいます。
作り方
1.じゃがいもを切る
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じゃがいもは皮をむき、よく洗ってくし切りにします。新じゃがの場合は、皮付きのまま使っても大丈夫ですよ。
2.じゃがいもをゆでる
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鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水、分量外の塩をひとつまみ入れてゆでましょう。竹串がやっとささるくらいの固めにゆでるのがポイント。じゃがいもの大きさや火加減にもよりますが、加熱時間は約6～10分が目安です。
レンジを利用する場合は、じゃがいもをラップに包み、600Wの電子レンジで2～3分ほど加熱しましょう。火の通り具合は確認してくださいね。
3.にんにく、アンチョビを刻む
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じゃがいもをゆでている間に、にんにくとアンチョビをみじん切りにします。
4.じゃがいもを炒める
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フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を入れ、じゃがいもがきつね色になるまで炒めましょう。完全に火が通るまでしっかり炒めたら、いったんお皿に取り出しておきます。
5.にんにくを炒める
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4のフライパンにオリーブオイル大さじ1杯とにんにくを入れてから、弱火にかけます。火をつけてからにんにくを入れると焦げやすいので、気を付けてくださいね。弱火でゆっくりと、オイルに香りを移していきましょう。
6.アンチョビとじゃがいもを加えて炒める
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にんにくの香りが立ってきたら、アンチョビとじゃがいもを加えてサッと混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調えたら完成！パセリやセルフィーユなど、ハーブを飾ると彩りも香りもアップしますよ。
じゃがいもを扱うときの注意点
芽がでているじゃがいもは、芽とその周囲の部分をしっかり取り除きましょう。また、皮をむくとき、緑色に変色している部分があれば、きれいに取り除いてください。
じゃがいもの芽や、緑色に変色した皮の部分には、「ソラニン」という自然毒が含まれています。取り除いてから調理することが大切です。
じゃがいもの芽や、緑色に変色した皮の部分には、「ソラニン」という自然毒が含まれています。取り除いてから調理することが大切です。
アンチョビポテトのアレンジレシピ10選
1. 食感が楽しい。アンチョビナッツポテト
Photo by macaroni
調理時間：20分
フライパンでササッと作れる、アンチョビポテトのレシピです。しっとりとしたじゃがいもとカリカリナッツの組み合わせは、食感が楽しく、おつまみにも最適。じゃがいもをスティック状に切ることで、火の通りも早くなります。じゃがいもをレンチンしておくと、時短につながりますよ。
フライパンでササッと作れる、アンチョビポテトのレシピです。しっとりとしたじゃがいもとカリカリナッツの組み合わせは、食感が楽しく、おつまみにも最適。じゃがいもをスティック状に切ることで、火の通りも早くなります。じゃがいもをレンチンしておくと、時短につながりますよ。
2. トースターで簡単。アンチョビ＆チーズポテト
Photo by macaroni
調理時間：20分
じゃがいもにオリーブオイルを和えて、トースターで簡単に揚げ焼きしちゃいましょう。フライパンを使わないので、メインのおかずを作る合間にチャチャッと調理が可能。アンチョビ風味とチーズ風味と2種類作れば、おいしさも倍増します。パーティーシーンのおつまみとしてもおすすめ。
じゃがいもにオリーブオイルを和えて、トースターで簡単に揚げ焼きしちゃいましょう。フライパンを使わないので、メインのおかずを作る合間にチャチャッと調理が可能。アンチョビ風味とチーズ風味と2種類作れば、おいしさも倍増します。パーティーシーンのおつまみとしてもおすすめ。
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