目次
3. にんにく、アンチョビを刻む
Photo by aya
じゃがいもをゆでている間に、にんにくとアンチョビをみじん切りにします。
4. じゃがいもを炒める
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フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を入れ、じゃがいもがきつね色になるまで炒めましょう。完全に火が通るまでしっかり炒めたら、いったんお皿に取り出しておきます。
5. にんにくを炒める
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4のフライパンにオリーブオイル大さじ1杯とにんにくを入れてから、弱火にかけます。火をつけてからにんにくを入れると焦げやすいので、気を付けてくださいね。弱火でゆっくりと、オイルに香りを移していきましょう。
6. アンチョビとじゃがいもを加えて炒める
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にんにくの香りが立ってきたら、アンチョビとじゃがいもを加えてサッと混ぜ合わせます。塩こしょうで味を整えたら完成！パセリやセルフィーユなど、ハーブを飾ると彩りも香りもアップしますよ。
じゃがいもを扱うときの注意点
芽がでているじゃがいもは、芽とその周囲の部分をしっかり取り除きましょう。また、皮をむくとき、緑色に変色している部分があれば、きれいに取り除いてください。
じゃがいもの芽や、緑色に変色した皮の部分には、「ソラニン」という自然毒が含まれています。取り除いてから調理することが大切です。
じゃがいもの芽や、緑色に変色した皮の部分には、「ソラニン」という自然毒が含まれています。取り除いてから調理することが大切です。
アンチョビポテトのアレンジレシピ10選
1. 食感が楽しい。アンチョビナッツポテト
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調理時間：20分
フライパンでササッと作れる、アンチョビポテトのレシピです。しっとりとしたじゃがいもとカリカリナッツの組み合わせは、食感が楽しく、おつまみにも最適。じゃがいもをスティック状に切ることで、火の通りも早くなります。じゃがいもをレンチンしておくと、時短につながりますよ。
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