【基本レシピ】アンチョビポテトでおうちバル♪ アレンジレシピも！

アンチョビの独特の風味と塩気、にんにくの香りが絶妙でとまらなくなるひと品です。レシピはとても簡単なのですが、アンチョビを入れるだけで、手が込んだお店のような味わいになります。おうちのおつまみの定番になること間違いなし！

じゃがいもをかぼちゃやブロッコリーなど、ほかのお野菜に変えても楽しめますよ。ぜひお試しくださいね。

・じゃがいも……2個
・にんにく……1片
・アンチョビ……2、3枚
・黒こしょう……少々
・パセリまたはイタリアンパセリ……適量
・オリーブオイル……大さじ1と1/2杯

じゃがいもをよく洗います。皮の汚い部分や芽があれば取り除き、じゃがいもを水に濡らしてからラップで包みます。電子レンジで1分半加熱したあと、裏返してさらに1分ほど加熱します。竹串がスッと入ればOKです。このあとの工程で炒めるので、完全に火が通ってなくてもかまいません。固すぎるときには、少しずつ様子をみながら追加で加熱しましょう。

この工程は、もちろんお鍋で茹でたり、蒸したりする方法でもいいので、やりやすい加熱方法でどうぞ！

アンチョビとにんにく、パセリはみじん切りにします。じゃがいもは、皮つきのまま、ひと口大に切ります。じゃがいもを切るときは、熱いのでやけどに注意しましょう。

フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火でにんにくの香りが出るまでじっくり炒めます。

にんにくの香りがたったら、中火でじゃがいもを炒めます。あまり動かさないほうが、おいしそうな焼き色がつきますよ。

じゃがいもに焼き色がついたら、アンチョビを加え、混ぜ合わせます。黒こしょうと分量外の塩で味をととのえます。パセリをちらして完成です。

にんにくの焦げた感じが苦手な人は、にんにくを先に炒めず、アンチョビといっしょに加えてくださいね。

器に盛り付けて、パセリを上からちらします。スキレットで作って、そのままテーブルにならべてもOK！アツアツを楽しめますよ。