Name: 「お雑煮の具」になにを入れる？地域ごとの違いを総まとめ
Cuisine: 日本

中国・四国地方にも、県ごとに個性豊かなお雑煮がたくさんあります。そのなかでもよく知られているのが、四国・香川県のあん餅雑煮です。大根やにんじん、丸餅を具にする白みそ雑煮は、京都や大阪とほぼ同じですが、丸餅の中にはあんこが！

中国地方では、かきの水揚げ日本一を誇る広島県のかき雑煮が有名で、汁はすまし仕立てです。

また鳥取県では、正月に小豆雑煮を食べる習慣があります。やわらかく煮た小豆と丸餅だけで作る、しるこやぜんざいのような甘い味付け。昔から小豆の赤色が邪気を払うとされ、ハレの日に食べられています。

【お正月の定番】とろっと食感の「あん餅雑煮」 - macaroni

「あん餅雑煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。郷土料理でもある、あんが入ったお餅のお雑煮です。あん餅と白みその相性は抜群で、程よい塩気と甘みがやみつきになること間違いなし！大根とにんじんは紅白の色合いで縁起が良いとも言われています。

九州

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福岡県福岡市には関西有数の繁華街、博多があります。その名を冠した博多雑煮は、内容が豪華で上品だと評判です。あご（飛魚）だしで作るすまし汁で、正月は具にぶりとかつお菜を入れるのが決まり。

また長崎県島原にもあごだしで作る、鍋のように具だくさんなすまし汁雑煮があります。現地では正月だけに限らず、一年中提供しているお店があるとのこと。

九州最南端の鹿児島県ではあごではなく、焼きえびや干しえびでだしをとる雑煮が昔から食べられてきました。薩摩藩主の島津家に代々伝わるお雑煮で、いまでも薩摩地方を中心に人気です。

あごだしがマスト！福岡風「お雑煮」の作り方・レシピ - macaroni

お正月に欠かせないお雑煮は、おいしいだけじゃない！具材をアレンジすれば、栄養満点なんです。餅でお腹も満たされます。お正月だけでなく、普段の食事にも取り入れたいですよね。この記事では、いつもの具材で作る、絶品お雑煮の作り方をご紹介します。

お雑煮は具だけでなく餅の形も東西で違う

餅を入れない地域もありますが、基本的にお雑煮に餅は欠かせません。東日本は角餅、西日本は丸餅と大きく分かれますが、その境界は岐阜県の関ヶ原なのだとか。石川や福井、三重、和歌山県を含めた地域では、角と丸餅のお雑煮が混在するそうです。

もちろん東日本で丸餅、西日本で角餅を使うところもあります。地域の独自性によるのは具材と同じ。来年の正月はそんなことに想いをはせながら、楽しくお雑煮を味わってみてください。