Name: 関東のお雑煮とは？具材や味付け、レシピを総まとめ
Cuisine: 日本

関東のお雑煮とは？具材や味付け、レシピを総まとめ

正月に欠かせないお雑煮には、関東や関西など、地方ごとにいろんな具材や味付けがあります。この記事では東京を中心に食べられている、関東風雑煮の材料や作り方を、動画レシピでわかりやすく紹介。あわせてお雑煮の簡単な歴史や豆知識、ちょっと変わった関東のお雑煮もピックアップしてみました。 2023年10月26日更新

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ライター : ☆ゴン

関東のお雑煮とは？味付けと具材の特徴

Photo by akiyon

東京のお雑煮が関東風のスタンダード

お雑煮が正月に食べられるようになったのは、江戸時代からだとされます。当初は関西のお雑煮と同じく、丸餅入りのみそ仕立てでした。

その後、千葉の野田や銚子でしょうゆ造りが盛んになると、江戸っ子好みのしょうゆ味のすまし汁に変遷。餅も利便性の良い切り餅に替わり、青菜、しいたけ、かまぼこ、鶏肉などを具にする、現在のお雑煮に変わっていくのです。

そのほかの県には変わったお雑煮がある

関東とは、東京を中心とした1都6県を指す地域ですが、神奈川や埼玉など近隣県のお雑煮も、東京のものとほぼ同じです。そんななか、一部の地域ではちょっと変わったお雑煮があります。

そのひとつが、房州産の海藻を干したはば海苔をすまし汁の具にする、千葉県上総地域のお雑煮。さらにはすりつぶした豆腐をだしに加え、砂糖で甘く仕上げる、茨城県の白和え雑煮がよく知られています。

「お雑煮の具」になにを入れる？地域ごとの違いを総まとめ - macaroni

お雑煮は正月に欠かせない料理です。具や味付けが関東と関西で違うといわれますが、じつは全国の地方・地域によって、さまざまな種類のお雑煮があります。こんなものを入れるんだと、びっくりするような食材が盛りだくさん。北海道から九州までの各地にある、個性的なお雑煮の数々を紹介します。