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あごだしがマスト！ 福岡風お雑煮の作り方（調理時間：20分）
Photo by leiamama
福岡出身の筆者は、お雑煮といえば「あごだし」。パックのあごだしで手軽に雑煮だしができます。お正月のお雑煮にはブリを入れますが、普段食べるお雑煮は冷蔵庫にある野菜をたっぷり入れましょう。栄養バランスも考えたお雑煮をぜひお試しください。
材料（2～3人分）
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・鶏もも肉……100g
・大根……100g
・にんじん……50g
・小松菜（水菜でも）……2束
・しいたけ……1個
・かまぼこ……1/2本
・餅……適量
a. だし……600cc（水にあごだしを1パック入れて煮出しておく）
a. 酒……大さじ1杯
a. 白だし……大さじ2杯
a. みりん……大さじ1杯
作るときのポイント
だしに鶏肉を加えたら、しっかりアクを取り除きましょう。透き通ったすまし汁になり、味に雑味がなくなります。味つけは大根、にんじん、しいたけを煮込んだあとにしてください。
餅はお好みで、焼いても雑煮だしでやわらかくなるまで煮込んでもOK!
作り方
1. 材料の下ごしらえ
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鶏もも肉は食べやすい大きさに、大根は半月切り、にんじんはいちょう切りにしておきます。しいたけは薄くスライス、かまぼこは人数分に切ってください。小松菜は軽くゆでて水気をしぼり、3cmくらいにカット。
2. 雑煮だしを作る
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煮出しておいたあごだしに、鶏もも肉を加えて雑煮だしのベースを作ります。中火で鶏もも肉の色が変わるまで煮込みながら、しっかりアクを取り除きましょう。
3. 具材を煮込む
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小松菜とかまぼこ以外の具材をすべてだしに加え、フタをして大根やにんじんがやわらかくなるまで5分ほど煮ます。
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