むきえびを使った人気レシピ25選!冷凍むきえびの解凍方法も伝授♪

むきえびを使った人気レシピをたっぷり25種ご紹介します。定番のえびチリやえびカツから、豆乳スープにベトナム風焼きそばまで、活用レシピが盛りだくさん。冷凍むきえびを解凍するときのコツや、背わたの取り方、臭みの下処理についても解説していますよ♪

2019年2月20日 更新

臭みの取り方

むきえびは下処理を怠ってしまうと、臭みが残ってしまいます。臭みを取り除くには解凍し、片栗粉をまぶしましょう。その後、日本酒を加えて軽く揉んだら水洗いをします。片栗粉が臭みをしっかりと取り除いてくれますよ。日本酒を最後に使うことで、味が染み込みやすくなり、えびがぷりぷりに仕上がります。
殻むきが不要なむきえびですが、この下処理を怠ってしまうと水分が出すぎてしまったり、パサパサした食感になったりとせっかくのむきえびも台なしになってしまいます。おいしくむきえびをいただくために、それぞれの処理方法や時間も参考にしてみてくださいね。

【炒め物】むきえびを使った人気レシピ5選

1. えびチリ

外はカリッ、中はぷりぷり食感のえびにスパイシーなチリソースが食欲をそそるひと品。辛さの元になる豆板醤はお好みで調節しましょう。あらかじめ調味料を混ぜておくことで、味付けも簡単です。小さいむきえびなら、子供たちのお弁当用のおかずにもぴったりですよ。

2. むきえびと豚バラ・野菜たっぷりの八宝菜

グレーの丸皿に盛り付けたむきえびやうずらの卵や白菜やきくらげなどの八宝菜

Photo by macaroni

むきえびや豚バラ肉、うずらの卵、たけのこなど、8つの食材を使った八宝菜のレシピです。調味料も中華スープやお醤油など、手に入りやすいものばかりを使っています。たくさんの食材をたっぷり食べられるのが、中華料理の醍醐味ですよね。

3. ガーリックシュリンプ

むきえびを使ったがっつりメニューなら、ガーリックシュリンプもはずせません。レシピではガーリックパウダーを使っていますが、刻んだにんにくでももちろんOK!ひとかけほど加えれば、よりコクと香りを楽しめますよ。
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ちあき

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