ほっこり。かぶの味噌汁の基本レシピ

Photo by 稲吉永恵

調理時間 20分

とろりととろけるかぶが甘くておいしい味噌汁。皮も葉もすべて使えるため無駄がなく、彩りもきれいですよ。葉を使わない場合は、なしで作っても、小ねぎで代用してもGOOD。上品で満足度の高いかぶの味噌汁に、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料（2人分）

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かぶ（中サイズ） 1個
油揚げ 1/2枚
水 400cc
だしの素小さじ1/2杯
合わせみそ大さじ1～1と1/2杯

かぶの切り方

1.実と茎を切り分ける

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かぶはよく洗って水気を拭き、茎の付け根から8mm下あたりを切り落とします。

2.半分に切る

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ひげ根の部分を切り落としてから、半分に切ります。

3.くし切りにする

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同じ大きさに放射状に切り分けます。小さいサイズなら3等分、大きめなら5等分ほどが目安です。あまり小さく切り過ぎると煮崩れるので、注意してください。

作り方

1.かぶの葉と油揚げを切る

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かぶは、茎の付け根に砂や汚れが溜まるため、しっかり洗ってから3cm程度に切ります。油揚げは1cm幅に切ります。

2.煮る

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鍋に水とだしの素、かぶの実、油揚げを入れて中火にかけます。

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煮たったら弱火にして、10分程度煮ます。

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かぶの色が透き通ったら、かぶの葉を加えて1〜2分煮ます。

3.味噌を入れる

Photo by photo by: 稲吉永恵追加＋

火を止めて、味噌を溶き入れます。

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ひと煮立ちさせてできあがりです。

かぶの味噌汁にはどんな具材が合う？

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かぶの味噌汁は、かぶの実と葉だけでも十分に楽しめますが、さまざまな具材を合わせるのもおすすめ。野菜なら、香りや旨味のある春菊やほうれん草などがマッチしますよ。色合いもよく、いろいろな食感が楽しめます。

また、油揚げや絹豆腐、高野豆腐など大豆製品も相性抜群。旨味がアップして食べごたえもあります。そのほかに、わかめやあおさなど海藻類を組み合わせてもおいしいですよ。