肉だねは粘りが出るまでよく混ぜ、ジューシーなつくねにしてください。れんこんは、片栗粉を薄くまぶしてから肉だねに貼りつけると、焼くときにより剥がれにくくなりますよ♪
シャキシャキ食感二刀流！れんこん鶏つくねの作り置き
「シャキシャキれんこん鶏つくね」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鶏つくねに叩きれんこんを入れてシャキシャキ食感にしました！おかずやおつまみ、お弁当にも使える万能つくねです。輪切りれんこんをのせてるので見た目にもかわいいひと品ですよ♪
20 分
材料（4人分）
- 鶏ひき肉300g
- れんこん200g
- 塩小さじ1/3杯
- しょうが1片
- 片栗粉大さじ1杯
- ごま油大さじ1杯
- 酒大さじ1杯
- ☆みりん大さじ2杯
- ☆砂糖大さじ1杯
- ☆しょうゆ大さじ2杯
下ごしらえ
・れんこんは水でよく洗い、皮をむきます。
・しょうがはみじん切りにします。
作り方
1
れんこんの半量を3mm幅にスライスし、残り半量は厚手の保存袋に入れてめん棒で細かく砕きます。
2
ボウルに砕いたれんこん、鶏ひき肉、しょうが、塩、片栗粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
3
②を平らな円形に整えて、スライスしたれんこんを貼ります。
4
フライパンにごま油を引いて熱し、③をれんこんの面を下にして並べ入れ、中火で焼きます。こんがりと焼き色が付いたら裏返し、酒を加えてフタをし、弱中火で5分蒸し焼きにします。
5
フタをあけて☆の調味料を加え、照りが出るまで煮絡めて完成です！清潔な保存容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で保存してください。※保存期間は冷蔵5日です。
コツ・ポイント
▼使い方は色々！「鶏ひき肉」を使ったレシピ集♪♪
