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おすすめの焼き方
塩を振って、傘を下向きにして焼いていきます。ヒダの部分に水滴がついてきたら食べごろです。そこに醤油をたらしたり、バターを置くなどバリエーション豊かにいただけます。しいたけの旨みと香りがたまりませんよ。
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
稲吉さん：「しいたけはひっくり返さず片面だけ焼くといいです。水滴はしいたけの旨味なので、そのままいただきましょう。また、しいたけは水洗いをすると、風味や香りが逃げてしまいます。水分も吸収しやすいので、旨味も損なわれます。農薬を使わず作ることが多いので、ほこりやごみを払う程度でOKです。気になる場合は、かたくしぼった布巾でささっと拭いてください」
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
稲吉さん：「しいたけはひっくり返さず片面だけ焼くといいです。水滴はしいたけの旨味なので、そのままいただきましょう。また、しいたけは水洗いをすると、風味や香りが逃げてしまいます。水分も吸収しやすいので、旨味も損なわれます。農薬を使わず作ることが多いので、ほこりやごみを払う程度でOKです。気になる場合は、かたくしぼった布巾でささっと拭いてください」
焼かずに食べられる野菜
キャベツ
おすすめの切り方
Photo by 稲吉永恵
1.キャベツは4等分にし、2.芯部分は硬いので切り落としましょう。3.あとはお好みのサイズにざく切りにして水洗いしてください。時間が経つと酸化して、茶色に変色してしまいますので、キッチンペーパーで包むことをおすすめします。
おすすめの焼き方
生で食べてもいいですが、30秒ほど加熱してもおいしくいただけます。すぐに焦げてしまうので注意してくださいね。縮まない程度にサッと焼きましょう。塩ダレとの相性はバツグンですよ。
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
Photo by 稲吉永恵
稲吉さん：「水分を多く含む野菜は焼くと縮むので、なるべく大きめにカットするといいですよ。また、キャベツ本来の甘さを楽しみたいなら、「くし切り」もおすすめ。芯をつけたまま放射状に等分に切り分けて、じっくり焼くとおいしいです。塩こしょうにしょうゆを回しかけるだけでもおいしいですし、焼肉のタレや味噌、塩ダレなど何でも合います」
お肉も野菜もおいしく食べよう♪
いつもおうちで焼肉をするときに焼いていた野菜はありましたか。みんなでホットプレートを囲むとついつい食べ過ぎてしまいます。お肉ばかりでなく、お肉と同じ量の野菜を摂取できれば理想的ですね。お肉ばかり食べて、食後に胸焼けしないようにバランスよく色んな野菜を食べましょう。
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