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おすすめの焼き方
オリーブオイルを塗って、塩こしょうを振って焼くとおいしくいただけます。やわらかいけれど、食べごたえのある食感に焼きあがります。表面にこんがり焼き色がつく程度が見た目的にもおいしく感じられますよ。
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
稲吉さん：「根元は硬いので、2〜3cmほど切り落としピーラーで皮をむきます。ハカマの部分の特有の苦みが苦手な場合は、包丁で剥くようにしてのぞいておくといいです」
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
稲吉さん：「根元は硬いので、2〜3cmほど切り落としピーラーで皮をむきます。ハカマの部分の特有の苦みが苦手な場合は、包丁で剥くようにしてのぞいておくといいです」
にんじん
おすすめの切り方
Photo by 稲吉永恵
ヘタをとり、ピーラーで皮をむいたら、軽く水洗いします。1cmくらいの輪切りか斜め切りにしましょう。下ごしらえとして、500Wのレンジで2分ほど加熱しておけば、時短になりますよ。
おすすめの焼き方
箸がすうっと突き刺されば食べごろです。焼くと甘くなるので、にんじん嫌いなお子様でも食べられるかもしれませんね。焼きすぎるとみずみずしさがなくなり、食感が損なわれてしまうため注意が必要です。
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
稲吉さん：「にんじんは加熱してからアルミホイルにおき、塩こしょう、オリーブオイルを振りかけて包んで焼くのもおすすめ。バターをのせてもいいです。また、薄切りのにんじんはすぐに焦げるので、焼きすぎてしまいがち。分厚く切って10分ほど塩ゆでしておき、オリーブオイルをかけて焼き目がつくまで焼いてもおいしいです」
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
稲吉さん：「にんじんは加熱してからアルミホイルにおき、塩こしょう、オリーブオイルを振りかけて包んで焼くのもおすすめ。バターをのせてもいいです。また、薄切りのにんじんはすぐに焦げるので、焼きすぎてしまいがち。分厚く切って10分ほど塩ゆでしておき、オリーブオイルをかけて焼き目がつくまで焼いてもおいしいです」
火の通りにくい野菜
玉ねぎ
おすすめの切り方
Photo by 稲吉永恵
皮をむき、上の芽と下の根を取り除きます。ひとつ丸ごとカットする場合は、そのまま繊維に直角に輪切りにしましょう。半分にカットする場合は、水洗いしたら根の部分を下にして上の芽から真下に切って半分にします。そして、切った面を下にし、1～1.5cmくらいの幅に直角に半月切りしてください。焼くときにバラバラにならないように、爪楊枝をさしましょう。
おすすめの焼き方
焼き色がつくまで焼くと、甘い玉ねぎになりますよ。丸焼きにする場合は、皮が黒くなるまで焼きましょう。そうすると、食べごたえのある仕上がりになります。カットしたものを焼く場合は、焦げすぎないよう注意しましょう。
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
稲吉さん：「丸焼きの場合、焦げやすいうえなかなか火が通らないので、小さめの玉ねぎをチョイスし十字に切り込みを入れ、アルミホイルを巻いて焼くといいです。お好みで、玉ねぎの切り込みの部分にバターをのせてじっくり焼くとおいしいですよ。新玉ねぎで作れば、とろりと甘く水分がたっぷりに仕上がります」
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
稲吉さん：「丸焼きの場合、焦げやすいうえなかなか火が通らないので、小さめの玉ねぎをチョイスし十字に切り込みを入れ、アルミホイルを巻いて焼くといいです。お好みで、玉ねぎの切り込みの部分にバターをのせてじっくり焼くとおいしいですよ。新玉ねぎで作れば、とろりと甘く水分がたっぷりに仕上がります」
なす
おすすめの切り方
Photo by 稲吉永恵
上のヘタの部分を切り取り、軽く水洗いします。幅は0.5～0.8cmくらいの斜め切りか輪切りがおすすめ。太めのなすは薄切りにしましょう。変色防止とアク抜きのために、1時間ほど塩水か酢水につけてから水気を切っておいてください。
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