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おすすめの焼き方
破裂しないように、爪楊枝で穴を数個開け、丸ごと焼いてもいいでしょう。真夏のなすは皮が薄いのでかぶりつけます。輪切りにしたものは、焦げやすいので、火が強になっている場合は注意が必要です。
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
稲吉さん:「なすは輪切りにしてからオイルを回しかけて馴染ませておくと、焼いたときにジューシーに仕上がりますよ」
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
稲吉さん:「なすは輪切りにしてからオイルを回しかけて馴染ませておくと、焼いたときにジューシーに仕上がりますよ」
長ネギ
おすすめの切り方
さっと水洗いし、1cm幅程度の斜め切りにしましょう。まっすぐカットするのでも構いませんが斜め切りにしたほうが火の通りが早くなります。
おすすめの焼き方
焦げやすいので、こまめにひっくり返して焼くのがポイントです。焼くと香ばしくなり、甘味が出て食べやすくなりますよ。ただし、中まで熱くなっているとやけどする可能性があるので注意しましょう。
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
稲吉さん:「焦げやすいので、アルミホイルで包んで焼いてもいいです。また、長ねぎを長めにカットして表面が焦げるまでじっくり焼きます。お皿に移してから焦げた部分を剥がして中を食べると絶品。トロッと甘く、塩こしょうやしょうゆ、めんつゆなどでおいしくいただけますよ」
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
稲吉さん:「焦げやすいので、アルミホイルで包んで焼いてもいいです。また、長ねぎを長めにカットして表面が焦げるまでじっくり焼きます。お皿に移してから焦げた部分を剥がして中を食べると絶品。トロッと甘く、塩こしょうやしょうゆ、めんつゆなどでおいしくいただけますよ」
エリンギ
おすすめの切り方
エリンギは縦半分に切るか、適当な大きさに手で割きましょう。きのこ類は焼くと縮むため大きめにカットするのがおすすめです。
おすすめの焼き方
軽く焼くだけでアワビのような食感を味わえます。丸ごと焼いてもプリプリした歯ごたえですし、ホイルに包んでほかのきのこ類とタレを絡めて焼くのもいいですね。焼きすぎると食感が損なわれてしまうため注意しましょう。
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
稲吉さん:「エリンギは切らずに丸ごと焼くととってもジューシーに食べられます。乱切りや斜め切りにすると、コリコリとしたエリンギの食感を楽しめますよ。また、厚めに輪切りにするとホタテのような食感。バターしょうゆで食べるとおいしいです」
しいたけ
おすすめの切り方
水洗いはせず、キッチンペーパーで汚れをとりましょう。しいたけは包丁を入れた箇所から旨味が逃げてしまうため、傘の部分は切らないのがおすすめです。また、しいたけの石突きは切り、軸の部分は手で細かくさけば無駄なく食べられます。
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