人参きんぴらの基本レシピ

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メイン材料は、人参ひとつ。人参のシャキシャキとした食感と、甘辛い味付けがたまりませんよ。簡単に作れておいしいので、ぜひお試しください。人参を大量消費したいときにもうってつけです。

材料（2人分）

・人参……1本
・酒……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1杯
・しょうゆ……大さじ1～1と1/2杯
・赤唐辛子（刻み）……1/2本
・白ごま……小さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯

【にんじんの選び方】にんじんの選び方 - macaroni

「にんじんの選び方」を動画でご紹介します。ビタミンも豊富な緑黄色野菜のにんじん。一年を通して出回り、値段も安定しています。秋〜冬にかけてより赤みが増すほど甘く感じると言われていますよ。用途に合わせておいしく調理してくださいね。

おいしく作る3つのコツ

1. 調味料は酒：砂糖：しょうゆ＝1：1：1。すべて同量ですが、お好みで調整をしてください。もしも調味料にみりんを加える場合は、砂糖を少なめにして甘さを調整しましょう。

2. レシピではごま油を使用していますが、さっぱり仕上げたい場合はサラダ油を使用しても構いません。

3. 火を止めたあとは、皿やバットなどに広げて自然に冷ましましょう。味が染みておいしく仕上がります。

作り方

1. 人参は長さ4～5cm、幅3mm程度の細切りにします。皮はそのままでもよいですし、気になる場合はピーラーで剥いてください。

2. フライパンにごま油と赤唐辛子を加えて中火で熱し、フライパンが温まったら1の人参を炒めます。

3. 人参がしんなりとしてきたら、弱めの中火にします。

4. 酒、砂糖、しょうゆの順に加え、その都度炒め合わせます。一度味見をして、お好みの味に調整をしてください。

5. 汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。器に盛り付け、仕上げに白ごまをふりかけて完成です。

▼人参の細切りはこちらをチェック！

【にんじんの切り方】細切り

「にんじんの千切り」を動画でご紹介します。ビタミンも豊富な緑黄色野菜のにんじん。一年を通して出回り、値段も安定しています。千切りはサラダや炒めものにピッタリです。切る幅で食感も変化するのでお好みに合わせてアレンジしてみてくださいね♪

人参のきんぴらの保存方法

人参のきんぴらは完全に冷ましてから、清潔な容器に入れて冷蔵保存します。保存期間の目安は、2～3日ほど。お弁当に入れる場合は、できるだけ作りたてを詰めるようにしましょう。

冷凍の場合も、まずは完全に冷ましてください。ラップか保存容器を使います。ラップの場合は、ラップで小分けにしてから、ジップ付きの保存袋に入れて冷凍保存します。清潔な容器に入れる場合は、1回分ずつ入るサイズを使いましょう。保存期間の目安は2～3週間。食べる際は、冷蔵庫へ移し自然解凍をするか、レンジで加熱してください。