【基本&電子レンジ】大量消費も簡単!「人参きんぴら」の作り方

栄養豊富な人参を使ったきんぴらのレシピをご紹介します。冷蔵庫に1本だけ余ってしまった人参で簡単に作れますよ。基本の人参のきんぴらの作り方や、シャキシャキに仕上げる切り方のコツなども併せてまとめてみましたので、よかったら、ぜひお試しください。

たっぷりの人参を使ったきんぴらレシピ

たっぷりの人参を使ったきんぴらレシピ

Photo by Ricca_ricca

”きんぴら”というと、まず初めに「きんぴらごぼう」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか?定番のごぼうで作るきんぴらもおいしいですが、人参が余ってしまったなんていうときは人参のきんぴらがおすすめ。具材としてではなく、今回は人参が主役です!

甘辛く味付けをした人参のきんぴらなら、人参まるごと1本でもあっという間に食べてしまえそうです。おまけに冷凍保存しておけば、お弁当のおかずにも便利。あと一品というときの強い味方になってくれますよ。

ポリポリ食感を残す切り方ガイド

ポリポリ食感を残す切り方ガイド

Photo by Ricca_ricca

人参のきんぴらはシャキシャキとした食感も醍醐味のひとつ!

人参は縦方向に繊維があるため、カレーなどの煮込み料理など、柔らかく仕上げたい場合は輪切りに。きんぴらのようにシャキシャキの食感を楽しみたい場合は縦に切りに切りましょう。
ポリポリ食感を残す切り方ガイド

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歯触りよく仕上げる場合は、まず人参を縦4~5cmくらいの長さに切り、薄切りにします。少しずつずらして重ね、縦に細く切っていきます。
ポリポリ食感を残す切り方ガイド

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ちょうどよく仕上げるには縦4~cm、厚み幅は3mmくらいにし、マッチ棒の状態に切ると見た目もよいですし、口当たりもよいのでおすすめです。

「人参きんぴら」基本の作り方

「人参のきんぴら」の基本レシピをご紹介します。基本のつくりかたを押さえておけば、お好みの食材を加えてアレンジすることもできますよ。作り方のポイントも併せてご紹介しますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

材料(2人分)

材料(2人分)

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・人参 1本
・ごま油 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1~1.5(お好みで)
・赤唐辛子(刻み) 1/2本
・白ごま 小さじ1

作り方

1. 細切りにする
作り方

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人参を4~5cmくらいの幅に切ります。皮はそのままでもいいですし、気になる場合はピューラで剥いてください。縦に薄切りにし、少しずつずらして並べます。人参の繊維に沿って3mm程度の細切りにします。
2. 炒める
作り方

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フライパンにごま油と赤唐辛子を加えて中火で熱し、フライパンが温まったら細切りにした人参を炒めます。人参がしんなりとしてきたら、弱めの中火くらいにしてお酒をまわし入れて菜箸で全体に絡めます。
3. 調味料を加える

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