にんじんは糖質制限に向いている？ダイエット中なら知っておきたい栄養のこと

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ライター : 渡邊沙耶

管理栄養士 / 料理好きOLライター

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にんじんは糖質制限に向いている？

甘くておいしいにんじんは、100gあたりの糖質が6.0gで、じゃがいも100gあたり8.4gと比較すると少なく、食べ過ぎなければ糖質制限中も食べられる野菜です。主食・主菜・副菜がそろったバランスのよい食事のなかに上手に取り入れるといいでしょう。（※1,2,3）

にんじんのカロリーと糖質は？

	重量	カロリー	糖質量
にんじん	1本/180g	58kcal	10.8g

（※1,4）

にんじん1本あたりのカロリーは58kcal、糖質量は10.8gと、低カロリー・低糖質であることが分かります。

糖質制限ダイエットの際は1食あたりの糖質を20g以内にするのがひとつの目安とされており、にんじんは、ほかの食品とのバランスを考えながら食べることができますね。甘味もあり、低糖質なにんじんは、糖質制限ダイエットに取り入れたい食材といえるでしょう。（※5）

ほかの種類のにんじんと比べると

	カロリー	糖質量
にんじん	32kcal	6.0g
金時にんじん	40kcal	6.1g
ミニキャロット	26kcal	4.8g

（※1,6,7）
（※100gあたりで比較しています）

ほかの種類のにんじんと比べると、金時にんじんがわずかにカロリー・糖質量ともに多いことが分かります。金時にんじんは甘味が強いことが特徴のため、糖質量が多くなります。カロリーが気になるときは、通常のにんじんかミニキャロットを選ぶとよいでしょう。（※8）

ほかの野菜と比べると

	カロリー	糖質量
にんじん	32kcal	6.0g
大根	15kcal	2.8g
たまねぎ	33kcal	6.9g
かぼちゃ	41kcal	8.1g

（※1,9,10,11）
（※100gあたりで比較しています）

ほかの野菜と比べると、にんじんより大根のほうがカロリー・糖質量ともに少なく、たまねぎとは同じくらい、かぼちゃがもっともカロリー・糖質量ともに多いことが分かります。

にんじんがたまねぎと同じくらいのカロリー・糖質量ということは初めて知った方もいらっしゃるのではないでしょうか。野菜を選ぶときに参考にするとよいでしょう。

人参の栄養がまるわかり！効能やおすすめの食べ方も【管理栄養士解説】

栄養満点のイメージがあるにんじん。ご家庭に常備されている野菜のひとつではないでしょうか。この記事では管理栄養士がにんじんの根や葉、皮に含まれる栄養や、効率良く摂る方法をご紹介します。にんじんの栄養を無駄なく摂れる、管理栄養士おすすめレシピも参考にしてみてくださいね。

調理方法で変わる！にんじんのカロリーと糖質量

	カロリー	糖質量
生	32kcal	6.0g
ゆで	28kcal	5.7g
油炒め	103kcal	9.3g
素揚げ	87kcal	12.8g
グラッセ	53kcal	10.1g
ジュース	29kcal	6.5g

（※100gあたりで比較しています）
（※1,12,13,14,15,16）

油を使う調理の場合は、食材の水分が蒸発することで100gあたりで比較した際、糖質量が多くなると考えられます。そして同時に油を吸収するため高カロリーに。

また同じ揚げ物でも、衣を使った天ぷらやかき揚げにした場合はカロリー、糖質ともに素揚げの場合よりも高くなります。グラッセは、脂質の多いバターと糖質の多い砂糖を使うため、カロリー、糖質量ともに高くるので注意しましょう。（※17）