ライター : ちあき

育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が…もっとみる

いちごショートケーキのデコレーション方法

Photo by macaroni

まずは、定番であるいちごショートケーキのデコレーション方法からご紹介します。生クリームを中央に絞ることで、高級感出ますよ。

用意するもの

・シロップ ・生クリーム……ゆるめ(サンド用)、硬め(デコレーション用) ・いちご ・ブルーベリー ・粉糖 ・刷毛 ・回転台 ・パレット ・絞り袋 ・葉っぱ口金(#366) ・茶こし

手順

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1. 3等分にスライスしたスポンジケーキを回転台に1枚のせて、刷毛で上の面にシロップを塗ります。(こちらでは、フルーツピューレを使ったいちごシロップを使用しています。)

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2. サンド用にゆるめに泡立てたクリームの一部を硬めに泡立て、 パレットで薄く塗ります。

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3. スライスしたいちごを並べ、さらにクリームを薄めに塗ります。

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4. 別のスポンジにシロップを刷毛塗りし、シロップを塗った面を下に向けて3に重ねます。そこから1〜3の工程を繰り返し、一番上のスポンジケーキにシロップを塗ります。

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5. 側面のデコボコをきれいに埋めるイメージで硬めのクリームを塗り、ゆるめのクリームを上から重ねて塗ります。パレットと回転台を使って均一に塗り、はみ出たクリームは側面におろすように塗り、最後に余分なクリームをすり切ります。

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6. 絞り袋に口金を入れて、口先の谷間になっている部分を上にしてクリームを絞り出します。画像のようにうねらせると、簡単かつおしゃれに仕上がりますよ。

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7. 絞り出したクリームの上やまわりに、いちごやブルーベリーをトッピングします。

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8. 最後に、茶こしで粉糖をまぶして完成です。

チョコレートケーキのデコレーション方法

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次に、子供に大人気のチョコレートケーキのデコレーション方法をご紹介します。こちらはいちごショートケーキと違い、まわりにクリームを絞り出すやり方です。

用意するもの

・シロップ ・チョコクリーム ・いちご ・ブルーベリー ・粉糖 ・刷毛 ・回転台 ・パレット ・絞り袋 ・フラワー口金(#35) ・茶こし

手順

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1. 2等分にしたスポンジケーキに刷毛でシロップを塗り、その上からチョコクリームをパレットで塗ります。

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2. スライスいちごを一面にトッピングして、さらにチョコクリームを重ねます。

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3. 2の上にもう半分のスポンジケーキをのせ、チョコクリームをたっぷりとのせてパレットで塗り広げます。

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4. 側面もなめらかになるよう、回転台を回しながらパレットでクリームをならします。

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5. 口金を入れた絞り袋にチョコクリームを詰め、対角線になるように4ヶ所クリームを絞り出します。

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6. 4ヶ所絞ったら、間に2つずつ絞って埋めます。

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7. 半分に切ったいちごを、方向をそろえてトッピングします。

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8. 隙間にブルーベリーやミントを飾ります。

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9. 最後に茶こしで粉糖をまぶし、完成です。
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