5. ゆず

ゆず4個を使って作れるマーマレード。甘さ控えめのレシピは、お鍋などのポン酢に添えたり、醤油に混ぜて料理のアクセントなどにもピッタリですよ。お湯で割って、ゆず茶にもどうぞ。

6. レモン

さわやかな香りと酸っぱさが特徴のレモン。そのままでは酸っぱくて食べられなくても、たっぷりのお砂糖でコトコト煮込めば、おいしいマーマレードが完成します。ほかの柑橘類よりも、固まりやすいですよ。部屋いっぱいのレモンの香りも楽しめます。

7. 金柑

きれいな金に近いオレンジ色と、丸くかわいいサイズが特徴の金柑。皮が薄くやわらかくなりやすいので、あまり細く切らなくてもOKです。 こちらもレモン同様とろみが出やすいので、種は入れずに煮込みましょう。

マーマレードの保存方法

作ったマーマレードは、必ず煮沸消毒した清潔な容器に入れて保存します。容器に入れるときに使うおたまやスプーンも、煮沸消毒しておくと安心です。 清潔な容器で保存したマーマレードは、冷蔵庫で2週間~1ヶ月ほど保存が可能。しかし保存料が使われていないため、なるべく早く使い切ることをおすすめします。

冷凍保存もできる!

マーマレードは冷凍保存することもできます。なるべく平たくして、空気を抜いて密閉袋に入れます。3ヶ月ほどは保存できるので、すぐに使わない場合や、たくさん作った場合は冷凍保存しましょう。 解凍するときは必要な分だけ冷蔵庫に移して、自然解凍します。一度解凍したものは、再度冷凍するのではなくなるべく早く使い切ってくださいね。

自家製マーマレードに挑戦!

自分で作ると、とってもおいしいマーマレード。もっと大人の味にしたいときは、リキュールなどのアルコールを少したらすと、香り豊かなマーマレードに仕上がります。甘めにしたり苦味を強く残したりと、自分好みの味にカスタマイズできるのが手作りの醍醐味ですよね。 近頃では無農薬の果物や野菜も売っているので、皮まで食べるマーマレード作りにはおすすめです。たくさん作って、いろいろな料理にも活用してみてくださいね。
▼こちらのジャムレシピも要チェック!

特集

FEATURE CONTENTS