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料理の調味料から香りづけ、スイーツのトッピングやジュースにと、万能食材のレモン。ジャムを作っておけば、使い勝手は抜群です。いろいろなシーンで役立ちますよ。材料はシンプルにレモンと砂糖の2つだけ。ジャム作り初心者にもおすすめです。

レシピはこちら｜macaroni

7. 肉料理のソースにも。金柑ジャム

出典：oceans-nadia.com

生でも皮ごと食べられる金柑。もちろんジャムも皮ごと煮込みます。半分に切って、爪楊枝で種を取り除くのも楽しい作業。あとはアクを取り除きながら、煮詰めれば完成です。パンやヨーグルトにのせたり、肉料理にもよく合います。

レシピはこちら｜Nadia

マーマレードの保存方法

作ったマーマレードは、必ず煮沸消毒した清潔な容器に入れて保存します。容器に入れるときに使うおたまやスプーンも、煮沸消毒しておくと安心です。清潔な容器で保存したマーマレードは、冷蔵庫で2週間～1ヶ月ほど保存が可能。しかし保存料が使われていないため、なるべく早く使い切ることをおすすめします。

正しい「煮沸消毒」の方法は？時間はどのくらい？容器別で詳しく解説 - macaroni

汚くなった布巾や保存容器など清潔に使うために定期的に消毒している方も多いはず。今は市販の消毒液もありますが、ここでは昔ながらの殺菌法「煮沸消毒」をご紹介します。キッチンでおこなうこの方法は正しくできればとても簡単で効果的です♪

冷凍保存もできる

マーマレードは冷凍保存することも可能です。なるべく平たくして、空気を抜いて密閉袋に入れます。3ヶ月ほどは保存できるので、すぐに使わない場合や、たくさん作った場合は冷凍保存しましょう。

解凍するときは必要な分だけ冷蔵庫に移して、自然解凍します。一度解凍したものは、再度冷凍するのではなく、なるべく早く使い切ってくださいね。

自家製マーマレードに挑戦！

自分で作ると、とってもおいしいマーマレード。もっと大人の味にしたいときは、リキュールなどのアルコールを少したらすと、香り豊かなマーマレードに仕上がります。甘めにしたり苦味を強く残したりと、自分好みの味にカスタマイズできるのが手作りの醍醐味ですよね。近頃では無農薬の果物や野菜も売っているので、皮まで食べるマーマレード作りにはおすすめです。たくさん作って、いろいろな料理にも活用してみてくださいね。