目次
13. チーズの塩気が絶妙。大豆のかき揚げ
大豆の水煮やプロセスチーズなどを一緒に揚げて、食べごたえのあるかき揚げを作りましょう。衣に卵白を加えればふんわりサクッとした食感が引き立ちますよ。コーン缶やグリーンピースで彩りや味にアクセントをプラス。プロセスチーズのほどよい塩気が白いごはんにぴったりです。
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14. 旨味をたっぷり含ませて。大豆とえびの旨煮
旨味たっぷりのむきえびと一緒に大豆をふっくらと炊き上げるひと品。大豆にむきえびのだしを含ませながら、和食定番のほっとする味わいを作り上げますよ。むきえびの余分な水気はキッチンペーパーで拭き取り、臭みを除いておきましょう。それぞれの食感の違いも楽しんでくださいね。
15. 作り置きに。ちりめんじゃこと大豆の甘辛炒め
Photo by macaroni
大豆とちりめんじゃこを香ばしく炒めて作る、作り置きにも便利なレシピです。甘辛い味付けがごはんのおともにぴったり。大豆は水分を飛ばしながらカリッとした食感になるよう炒めましょう。ちりめんじゃこが旨味のアクセントとなり、飽きの来ないおいしさですよ。
16. 豆板醤を効かせて。大豆とたこのピリ辛煮
ぷりっとしたゆでだこの食感がアクセント。豆板醤を加えてコクと旨味たっぷりに仕上げましょう。煮汁がなくなるまで煮詰めることで、ゆでだこや大豆の風味をぎゅっと凝縮。ふっくらやわらかな大豆に煮汁のおいしさをたっぷり移しながら作ります。副菜やおつまみとしても重宝するひと品です。
17. メキシコ料理風にアレンジ。サバコンカン
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メキシコ料理のチリコンカンをさば水煮缶と大豆でアレンジ。ケチャップや中濃ソースの食べ慣れた味付けで、飽きの来ないおいしさがあとを引きますよ。一味唐辛子の辛味が和テイストのアクセント。トルティーヤチップスを添えておつまみにしたり、ごはんと合わせておかずにしたりと万能です。
18. 食べごたえ満点。大豆とツナ缶の野菜スープ
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野菜スープに食べごたえをプラスしたいときは大豆を加えるのがおすすめ。大豆のやさしい甘味と一緒に、野菜をたっぷり食べ進められますよ。ツナ缶はオイルごと使って旨味を十分に活用しましょう。仕上げにプレーンヨーグルトを入れて、ほどよい酸味やコクを味わってくださいね。
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