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ライター : 稲吉永恵
ローフードマイスター・野菜ソムリエ・オーガニックコンシェルジュ
野菜や果物の持ち味を生かす食べ方を提案する野菜ソムリエ。美容師・ローフード認定校講師として働きながら、パンと焼き菓子を製造販売しています。不調や不安をやわらげる、心と体にや…もっとみる
【サラダ】大豆を使う人気レシピ8選
1. さっぱり。トマトと大豆のフルーティマリネ
食材はトマトと大豆のみ。シンプルで簡単なサラダマリネのレシピです。りんご酢とエクストラバージンオリーブオイルが、味わい豊かに仕上げてくれますよ。最後にパセリのみじん切りを散らすと、彩りがよくなり風味もアップします。
2. 大葉がアクセント。大豆とポテトのツナサラダ
粉ふき芋を作り、ツナや大豆と合わせるサラダ。大葉の香りがさわやかに広がり、ツナとの相性も抜群ですよ。ツナ缶は汁切りせずに加えることで、旨味を味付けに活用しましょう。シンプルで素材の味を存分に楽しめるレシピです。
3. レンジで簡単。大豆とベーコンのホットサラダ
たっぷりの千切りキャベツとベーコンを、水煮大豆と一緒にレンジ加熱してホットサラダに。調味料は、塩とオリーブオイルのみで薄味です。ハーブを加えたり、ドレッシングで和えたり、自由にアレンジしましょう。 スープやサンドイッチの具にするのもおすすめですよ。
4. 子どもが喜ぶ！にんじんと大豆のサラダ
水煮の大豆とツナを、すりおろしにんじんのドレッシングでいただきます。甘味のあるドレッシングなので、にんじん嫌いの子どもでも食べやすくなりますよ。ドレッシングが薄まらないように、具材をゆでてからしっかりと水気を切りましょう。
5. 大人の味わい。大豆入り青のりポテトサラダ
大豆と金時豆、青のりを加えるポテトサラダのアレンジレシピです。2種類の豆を加えることで、いつものポテトサラダの食感や味にバリエーションを持たせています。青のりの磯の風味も効いていますよ。マヨネーズに牛乳を加えるので、なめらかな仕上がりです。
6. 食感が楽しい。大豆とひじきとりんごのサラダ
煮物で定番の大豆とひじきの組み合わせをサラダに。水菜やりんごを合わせれば、彩り鮮やかで、みずみずしさも楽しめますよ。鶏ささみを加えてボリュームアップしたり、にんじんやきゅうりなど食材を変えたりして作ってもいいですね。