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圧力鍋で簡単！大豆の煮方
Photo by 稲吉永恵
調理時間
60分
*沸騰したお湯に大豆を浸す場合
大豆を圧力鍋で煮る方法をご紹介します。圧力鍋を使えば、短い時間でふっくら煮ることができるのがメリット。大豆を水に浸すかお湯に浸すかによって、調理時間が異なります。お湯に浸せば最短1時間で作業完了できますよ。これまで大豆を煮るのが面倒と感じていた方も、気軽に挑戦できるはず。ぜひ試してみてくださいね。
材料（作りやすい分量）
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- 大豆 200g
下準備
Photo by 稲吉永恵
大豆はサッと洗ってボウルに入れ、3時間〜ひと晩水に浸します。短い時間で戻したいときは、鍋に大豆の3倍量以上の水をわかします。沸騰したら洗った大豆を入れて蓋をし、40分ほどおけばOKです。
作り方
1.圧力鍋に大豆と水を入れる
Photo by 稲吉永恵
圧力鍋に水に浸した大豆と水を入れます。
Photo by 稲吉永恵
大豆200gに対して水600ccが目安です。
2.蓋をして火にかける
Photo by 稲吉永恵
蓋をして、中強火にかけます。
3.圧力がかかったら弱火にする
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圧力がかかったら弱火にして8〜10分ほど火にかけます。
4.火を止め圧が下がるまで待つ
Photo by 稲吉永恵
火を止め、圧が下がるまで待ちます。
5.圧が下がったら蓋を開ける
Photo by 稲吉永恵
圧が下がったら蓋を開けます。
6.できあがり
Photo by 稲吉永恵
ゆであがった大豆をザルにあげて、できあがりです。ゆで汁には風味や旨味がありスープに使えるため、とっておくとよいですよ。
煮た大豆で作れるレシピもチェック▼
煮た大豆の保存方法
冷蔵保存（保存期間1〜2日）
Photo by 稲吉永恵
煮た大豆は、ジッパー付きのポリ袋や保存容器などに入れて冷蔵庫で保存できます。保存期間の目安は1～2日程度。冷蔵保存する場合はあまり日持ちしないため、なるべく早めに使ってください。
冷凍保存（保存期間約1ヶ月）
Photo by 稲吉永恵
煮た大豆を長く保存したいなら、冷凍がおすすめです。水気をしっかり拭き取り、フリーザーバッグに入れて空気を抜き封をしましょう。約1ヶ月保存可能。
煮物や汁物などに使うときは凍ったまま調理します。サラダや和え物にするなら、冷蔵庫で解凍するか、サッとゆでたり電子レンジで解凍したりして使いましょう。
煮物や汁物などに使うときは凍ったまま調理します。サラダや和え物にするなら、冷蔵庫で解凍するか、サッとゆでたり電子レンジで解凍したりして使いましょう。
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