目次
7. 和食の定番おかず。大豆の五目煮
Photo by macaroni
圧力鍋でふっくら炊き上げる定番の五目煮です。具材は大豆の大きさとそろえて切ることで食感を活かします。干ししいたけや昆布のだしを使い、大豆に旨味をたっぷり含ませましょう。煮崩れしやすいにんじんは加圧後に加えるのがきれいに作り上げるコツですよ。
8. みんな大好きな味。大豆とさつまいもの甘辛煮
さつまいもの素朴な甘味は食卓でも大人気。やわらかな大豆やさつまいものホクホクとした食感が、甘辛い味付けによく合いますよ。さつまいもは皮付きのまま調理して彩りをプラスするのがおすすめ。仕上げに汁気を飛ばしながら煮絡めて旨味をぎゅっと凝縮させましょう。
9. 揚げ物にも活用。大豆と野菜のべジコロッケ
たっぷりの大豆をコロッケにして食べやすくするひと品。揚げ物でありながら大豆と野菜であっさりと食べ進められますよ。味付けにはメープルシロップやピーナッツバターを使って自然な甘味やコクをプラス。大豆はほどよいやわらかさに煮ることで、食感や風味を損なわず食べられますよ。
【チーズ】大豆を使う人気レシピ4選
10. 濃厚リッチに。大豆とクリームチーズのサラダ
濃厚なクリームチーズでリッチな味わいをプラス。大豆とクリームチーズのコク深い風味に、みずみずしいきゅうりが調和してさっぱりと食べられますよ。市販のごまドレッシングで和えるだけなので作り方は簡単。最後に白すりごまを加えて香り豊かに仕上げましょう。
11. 簡単おつまみ。フライドチーズ大豆
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外はカリッと中はホクホクに揚げる大豆の食感がヤミつき。旨味たっぷりの粉チーズをまぶせば、ほどよい塩気でお酒も進みますよ。衣付けの際は余分な粉をはらい落とすのがおいしく調理する秘訣。包丁いらずで手軽に作れるので、パパッとおつまみを準備したいときにおすすめです。
12. サクッとつまみやすい。大豆ねぎチーズせんべい
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のせて焼くだけの簡単調理でおつまみやおやつにぴったり。カリッとした煎り大豆とパリパリに焼くスライスチーズで、クセになる食感を堪能できますよ。小口ねぎをのせればすっきりとした風味が加わり彩りもばっちり。煎り大豆が余ったときに、ぜひ作ってみてくださいね。
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