目次
19. 魚介の旨味を楽しむ。大豆入り和風ブイヤベース
魚介の旨味を大豆に含ませながら作る簡単ブイヤベースです。あじやはまぐり、たけのこの水煮など、和を感じさせる食材をふんだんに使って、旨味たっぷりのスープを堪能しましょう。大豆にだしのおいしさが染み渡り満足感も十分。ローズマリーを添えて香りよく仕上げます。
【肉】大豆を使う人気レシピ6選
20. 豚肉や野菜で具材たっぷり。ポークビーンズ
Photo by macaroni
アメリカ定番の家庭料理にチャレンジ。豚こま肉や野菜と一緒に、大豆をやわらかく煮込みましょう。野菜は同じ大きさに切りそろえると火の通りがよいですよ。大豆は洋食とも相性ぴったりの食材です。大豆料理がマンネリ気味なときは、ぜひ試してみてくださいね。
21. 酸味と旨味を凝縮。大豆と豚バラ肉のトマト煮
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大豆はカットトマト缶とも相性抜群。炊飯器でやわらかく煮立てる豚バラ肉のトマト煮で、凝縮された旨味と酸味を味わいましょう。ほろっとジューシーな豚バラ肉と、野菜や大豆の素朴な風味がたまらないおいしさ。鮮やかな彩りはテーブル映えもばっちりですよ。
22. 白いごはんが進む。大豆とれんこんのそぼろ炒め
お好みのひき肉とれんこんを組み合わせれば、ごはんにぴったりのおかずが完成。ひと口食べるとシャキシャキのれんこんや大豆のホクホクとした食感を堪能できますよ。ひき肉の旨味をたっぷり含む甘辛い味付けで箸が進むおいしさ。作り置きにも便利なので、お弁当のひと品にもぴったりです。
23. ふっくらやわらか。大豆と鶏手羽先の煮物
やわらかく煮込む鶏手羽先の旨味を含ませて、たっぷりの大豆をいただきましょう。なすやさやいんげんなどの野菜を組み合わせれば食べごたえも満点。みそや豆板醤で仕上げる中華風の味わいが絶品です。落とし蓋をしながらじっくり煮込んで、ふっくらおいしく仕立てます。
24. ザクザク食感。大豆衣のささみ唐揚げ
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たっぷりの煎り大豆を衣に使ってザクザク食感の唐揚げを作ります。鶏ささみをスティック状に揚げればおつまみにもぴったり。衣付けの際は煎り大豆がはがれないよう、やさしく押さえてなじませましょう。煎り大豆が焦げないように低温160℃の油でじっくり香ばしく揚げてくださいね。
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