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24. 食卓が華やかに。パプリカと大豆のマリネ
コロコロした大豆と甘いパプリカをレモン果汁やオリーブオイルを使う爽やか風味のドレッシングでまとめます。そのままはもちろん、生野菜や肉や魚のソテーにかけてもおいしく召し上がれます。彩りよく仕上がるので、食卓に色が欲しいときにもおすすめです。
25. あと味さっぱり。豆苗と大豆のゆかり和え
香り高いゆかりとまろやかなマヨネーズの組み合わせは相性抜群。ゆかりであと味がさっぱりするのでお酒のアテにもぴったりです。大豆のホクホクした食感のアクセントとしても人気です。和えるだけで完成するので、あとひと品ほしいときに大活躍すること間違いなし。
26. クセになる。大豆ときゅうりのツナ缶マヨサラダ
めんつゆとツナ缶で手軽にコクのあるひと品に。シャキシャキのきゅうりとしっとりとした口当たりの大豆で、食感のコントラストも楽しめます。ふっくらでやわらかい蒸し大豆を使うことで、食べ応えもボリュームもアップします。
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27. 噛むほどに口の中においしさが広がる。煎り大豆
Photo by 稲吉永恵
大豆は炒ることで香ばしさが増し、ナッツのような深い味わいに。外はカリッと、中はほんのりとした食感で、噛むほどに口の中においしさが広がります。塩をかければ甘さと塩気がマッチして、食べる手が止まらなくなりますよ。
28. 箸休めに。炒り大豆のしょうゆ漬け
炒り大豆を風味豊かなしょうゆやだしに漬ければ、旨みが増し深い味わいに仕上がります。大豆のプチプチと弾ける食感やしっとりとした口当たりを楽しめるひと品です。少しつまみたいときのおつまみや箸休めにピッタリ。
29. ほのかな甘み。炒り大豆ごはん
大豆のほのかな甘みを効かせるので、味付けはシンプルに。大豆はあらかじめ乾炒りして、香りや食感を引き立てます。大豆はごはんと一緒に炊き込むことで、ホクホクとした食感を味わえます。塩はお好みで調整してください。
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