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卵や野菜の塩麹レシピ5選
1. きゅうりの即席漬け
きゅうりは縞模様に皮を剥くことで、見ためが可愛らしく仕上がります◎ それだけでなく、塩麹の味わいが全体に染み渡り、しっかりとした味付けができる効果もあるのです。
昆布茶の味わいは製品によって異なるため、味を見ながら加えるようにしましょう！塩昆布・梅昆布茶などで代用しても美味しいですね。
2. キャベツの塩麹スープ
あったかスープに塩麹をプラスすることで、キャベツの甘みが引き立ち、旨味たっぷりの優しい味わいになります。味噌汁とは違った味わいを楽しみたい方におすすめ♩
スープものは、冷蔵庫の中にある余った野菜を活用できるのも嬉しいですね◎ にんじんを半月切り、豚肉を細切り……のように切り方を工夫すると、見ためも可愛く仕上がります！
3. 塩麹風味のキャベツポタージュ
キャベツ・玉ねぎ・じゃがいもといった、常備していることの多い野菜の味わいを大切にした、栄養たっぷりのポタージュです。
ミキサーで攪拌したことによる、舌触りを楽しむこともできます◎ 牛乳のまろやかさ×塩・塩麹のさっぱりとした味付けになっており、野菜の甘みを生かした一品です♩
4. まろやかな味わい！切干し大根とれんこんの塩きんぴら
お肉や魚は使わず、根菜メインで作ったお手軽きんぴらです♩根菜は食物繊維が豊富なため、お通じを良くしたい方にもピッタリだと言えるでしょう。
塩麹の焦げやすいという性質を生かして、れんこんに香ばしい色が付くくらいに炒めると、より美味しそうにみえます。全体的に水分が少ない場合は、調味料と共に水を少量加えるのがポイントです◎
▼こちらのレシピにも挑戦！
5. 出汁が不要！ニラとトマトの塩麹厚焼き玉子
いつもの厚焼き玉子をより彩り良く！トマト・塩麹で自然の甘みを大切にし、栄養価の高い韮を加えれば、栄養バランスもバッチリでしょう◎
塩麹のみの味付けで、出汁がいらないのもポイントです！綺麗な黄色の卵焼きに仕上がるよう、あくまで中火の状態で、火に近づけたり離したりと調節しながら調理しましょう♩
塩麹レシピで簡単調理♩
「塩麹と言えば鶏肉」と思われていた方が多いのではないでしょうか？しかしこのように、豚肉や牛肉といった多種のお肉、魚、野菜、卵……といった、さまざまな料理に活用できるのが塩麹なのです♩
ご紹介したレシピは、どれも時間をかけないで作れるお手軽なレシピばかりです。おかずとしてだけでなく、お弁当、お酒のお供、おもてなし料理などにも大活躍！ぜひ色々なシーンで、塩麹を利用したおかずを作ってみてはいかがですか。
▼塩麹を極めたら、次は醤油麹！
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