目次
3. 鶏とエリンギの塩麹炒め
鶏肉は火が通りにくいので、調理に時間がかかってしまいますよね。しかし、今回は細切りにすることで調理時間短縮！肉にしっかり味を染み込ませたい場合は、塩麹に漬けておき、炒める際の塩麹の量を減らしてあげても良いでしょう。
焦げないためにも弱めの火力で、しっかり混ぜながら炒めてあげることが大切です！
4. 噛みごたえがたまらない！鶏軟骨とキャベツの塩麹炒め
軟骨は独特の歯ごたえがあって、クセになりますよね。キャベツの甘み・塩麹の塩気とも相性抜群で、さらにブラックペッパーをかければスパイシーな味わいも楽しめますよ♩
焦げないための対策として、少し水気を足してあげるのがポイントです。キャベツから出る水分も考えて、少量のみ加えるようにしましょう！
5. お肉がふわふわに！鶏むね肉のバター醤油炒め
塩麹の「和えることでお肉が柔らかくなる」という性質を利用した、ふわふわお肉のレシピです◎ 液体塩麹の方が自然に混ざり合いますが、もちろん通常の塩麹をまぶしてもOKです！
鶏むね肉の皮が気になるようならば、取り除いて使用します。バター×醤油の香ばしさがプラスされて、ご飯が進む一品となるでしょう。
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豚肉の塩麹レシピ5選
1. 炊飯器で塩麹豚（真空低温加熱）
低温でじっくり加熱した「塩麹豚」ですが、実は炊飯器を使って作ることもできるのです！時間はかかりますが、手順はとてもかんたんなので試してみてくださいね◎
塩麹豚そのものの味を楽しみたい場合は、レタスなどの野菜でシンプルに！ほか、チャーハンや焼きそばに入れても美味しくいただけます。
2. 葉っぱも丸ごと！豚肉とかぶの塩麹炒め
かぶや大根の葉って、そのまま捨ててしまいがちですよね。しかし、実は葉っぱの部分にも栄養がたっぷりなのです！見ためにも緑が加わって綺麗なので、ぜひ活用してみましょう◎
塩麹は材料の10％弱を目安に、多く加えすぎないよう注意！すりごまに合わせて、フライパンにひく油はごま油がおすすめです♩
3. お肉やわらか♩パイナップルとスペアリブのグリル
パーティー料理として多用される「スペアリブ」は、パイナップルの甘み・塩麹の旨みとのコンビネーションがピッタリ！お肉が柔らかくなって食べやすいのも嬉しいですね◎
スペアリブは火が通りにくいので、蓋をしてじっくり蒸してあげます。市販のスイートチリソースを添えると美味しいですよ！
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