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5. ステーキもやわらかく！塩麹の豚ステーキ
「ステーキを作ったけれど、硬くて食べづらい」といった経験はありませんか？そんな時に、塩麹に漬けて揉んでおく手間をプラスするだけで、食べやすいお肉になるのですよ！安いステーキ肉でも、おいしくできるレシピです。
魚の塩麹レシピ5選
1. ブリのスパイシー唐揚げ
魚を使った唐揚げも、塩麹に漬けるだけでふっくらと仕上がります◎ ブリは臭みが強いですが、衣にカレー粉を入れるだけでにおいが気にならなくなるのですよ。
レモン・かぼすなどの汁をかける他、大根おろしを添えてもさっぱりしますね。ぶりと言えば煮付けですが、こういった調理方法もあるのです！
2. お好みの野菜やきのこで！鮭の塩麹ホイル焼き
鮭をアルミホイルに包むことで、旨味を凝縮したホイル焼き！もやしやキャベツといった水分の多い野菜を使えば、野菜から出る水分だけで調理できるのです◎
塩鮭を使用すると、塩麹に漬けることで塩辛くなってしまいます。できたら少々高価にはなりますが、生鮭を使うのがおすすめです♩
3. サッパリとした味わい！イトヨリの薬味塩麹和え
イトヨリダイは少々高価で上品な魚ですが、ちょっとしたお祝いごとにはピッタリでしょう。マダイよりピンク色に近い色をしているのも、可愛らしく特徴的です。
イトヨリが手に入らない場合は、もちろんほかの白身魚を使ってもOK！ネギ・しょうが・みょうがと薬味を豊富に加え、レモン汁の味わいをプラスすれば、とてもさっぱり食べることができるのです◎
4. お正月料理にも活用！ぶりの西京焼き
出世魚として知られるブリに、はじかみ生姜を添えれば、お正月料理にもなります♩鮭や鶏肉で同様に調理しても美味しく、西京焼きの風味が苦手な人も食べやすいのです。
グリルで焼く時には、お焦げ防止にホイルに包むと良いでしょう。漬けこむ調味料の配分は、お好みに合わせて調節してみてくださいね◎
▼こちらのレシピもチェック♩
5. 煮物に入れてもおいしい！鮭大根
煮物に出汁として加えても、麹によって濃厚な味わいとなるので美味しいのです。麹の粒々が見て取れるのも、健康的で安心しますね♩
塩鮭を使用する場合には、塩麹の量を少々減らしてあげると塩辛くなるのを防止できます。大根も辛味・甘みが著しく強くないものを使用するのがおすすめです。
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