目次
4. 定番おかずにも一工夫！豚肉の生姜焼き
生姜焼き、いつも醤油ダレに生姜のみで作っていませんか？そこで、ちょっと一工夫！塩麹を加えることで、お肉が柔らかく、旨味たっぷりの味わいに仕上がります。
生姜好きな方は、生姜をすりおろしたり、細切りにして添えてもよりスパイシーで良いですね◎ 肉から染み出た旨味を逃さないように、バットに残った汁も余りなく使いましょう！
5. よりやわらかく旨味アップ♩塩麹漬けポークピカタ
豚肉に塩・こしょうで味付けをしてから、小麦粉・卵といった衣で包んだのが、西洋料理で有名な「ポークピカタ」です。エネルギーたっぷりなので、お弁当のおかずにしてもOK◎
中濃ソースとトマトケチャップを混ぜた、酸味の強いソースがポークピカタに合います！塩麹の働きで、中身の豚肉はふわふわなのが嬉しいですね♩
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牛肉の塩麹レシピ5選
1. かんたん♩牛肉とジャガイモの塩麹炒め
料理が苦手な方でも作れる、ボリュームたっぷりな一品です。順番に食材を入れて炒めるだけ！塩麹は下ごしらえとして前の晩から漬けておいても、旨味が際立ちおいしいです。
2. おもてなし料理にも使える！塩麹を使ったローストビーフ
牛肉を塩麹に漬けておくことで、より柔らかいローストビーフになることをご存知ですか？前の晩から下ごしらえをしておけば、味も染み込んで旨味たっぷりです。
赤ワイン・バルサミコ酢を使った酸味のあるタレは、塩気のあるローストビーフをさらにおしゃれな味わいにしてくれます。手順はかんたんなので、ぜひ試してみてくださいね♩
3. 定番のお惣菜にも活用！塩麹で肉じゃが
お惣菜の定番と言えば、肉じゃが！食べてもらう人に「美味しい」と思ってもらいたいですよね。通常使う調味料の代わりとして、塩麹と砂糖だけで作るシンプル肉じゃがです◎
にんじんなどの野菜に甘みがある場合は、砂糖は少なめの方が良いので、調節してあげましょう！牛肉と塩麹の旨味がマッチして、とても濃厚な味わいが楽しめます♩
4. カラフルに彩り良く♩牛肉とピーマンのケチャップ炒め
ピーマン・パプリカにはさまざまな色があるので、見ためも明るくしてくれます！特に赤色系のパプリカは、太陽の光をたっぷり受けて育ったため、栄養分もたくさん♩
トマトケチャップの酸味×塩麹の旨味のコンビネーションも抜群です。赤ピーマンの代わりにプチトマトを加えても、酸味がプラスされて美味しいでしょう。
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