濃厚絶品コンボ！トロトロ揚げなすのピリ辛肉味噌のっけ
20 分
「揚げなすのピリ辛肉味噌のっけ」のレシピと作り方をご紹介します。こんがり揚げたなすはとろとろ〜！豆板醤で炒めたピリ辛の肉味噌をのせて、おしゃれに仕上げました。香ばしいかおりが食欲をそそるヤミツキ必須のひと品です。
ライター : macaroni_channel
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材料
（2人分）- なす 3本
- 大葉 3枚
- サラダ油（揚げる用） 適量
- 豚ひき肉 100g
- サラダ油 小さじ2杯
- しょうがすりおろし 1片
- 豆板醤 小さじ1/2杯
-
合わせ調味料
- ☆味噌 大さじ1杯
- ☆酒 大さじ2杯
- ☆砂糖 大さじ1杯
- ☆しょうゆ 小さじ1/2杯
-
トッピング
- 白ごま 適量
下ごしらえ
・なすはヘタとガクを取ります。
・大葉は柄を切り落とし、縦半分にカットします。
・ボウルに☆の調味料を合わせておきます。
作り方
1
なすは縦半分に切り、切り口を下にして置き、上下1cm空けて皮の中央に深さ7-8mmの切り込みを1本入れます。
2
フライパンにサラダ油を深さ1.5cmほど入れて180℃まで熱し、なすを皮目から入れて揚げ焼きにします。両面がこんがりきつね色になったらバットに上げ、油を切ります。
3
フライパンにサラダ油を引いて熱し、しょうがすりおろし、豆板醤を入れて炒め、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れてそぼろになるまで炒めます。
4
③に合わせ調味料を加え、汁気が少なくなるまで中火で炒めます。
5
なすの切れ目に大葉を敷き、④をのせて少し押し込んだら完成です。お好みで白ごまをトッピングして召し上がれ♪
コツ・ポイント
ピリ辛味が好きな方は豆板醤を小さじ1杯、甘めでコクのある味が好きなら、みそを減らして砂糖を小さじ1杯加えてみてください。なすは、色づくまで5分ほどかけてじっくり揚げるとトロッとした食感に仕上がります。
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