「なすの煮物」20選！人気の和食からアジアンレシピまで

ライター : shucyan

フードアナリスト / 江戸ソバリエ / ソルトマイスター

「日本ワインを愛する会」会員。フードライターとして新聞・雑誌・ムック本などの紙媒体を始め、これまで複数のグルメサイト、SNSで執筆・情報提供を行い、日本テレビ「ZIP」、テレビ朝…もっとみる

【和風】なすを使った人気の煮物5選

Photo by macaroni

ピーマンの種や綿は、実は食べられるんです！こちらは、なすと丸ごとピーマンの煮物のレシピ。作り方は、鍋に食材を丸ごといれて煮込むだけなのでとても簡単ですよ！ぐつぐつ煮込んだなすとピーマンは煮汁を吸ってくたくたに♪ 冷ましてもおいしくいただけます。

関西では「にしんそば」の具に使われるポピュラーな「にしん」を使ったレシピです。乾燥の度合いによってハードタイプとソフトタイプがありますが、このレシピで使うのはソフトタイプ。冷めてもおいしい、おすすめのひと品です！

厚揚げとなすを合わせた煮物のレシピです。味付けにめんつゆを使っているので、手軽に作ることができますよ。こんがり焼いた厚揚げの食感に、大根おろしのジュワッとした味わいがマッチ！ごはんのおかずにもぴったりなひと品です。

ひりょうず（飛龍頭）は、おでん種の「がんもどき」の別名で、語源は驚くことにポルトガル語の「fiilhos」（フィリョース）で、これは小麦粉に卵を混ぜたスイーツです。ポイントは、ひりょうずとなすを別鍋で煮ること。お正月のお煮しめと同様、性質の違う材料をいっしょに煮ると味がにごります。

なすやトマト、ズッキーニなどを使ったラタトゥイユ風のひと品です。白だしを使用しているので、いつもとはちょっぴり違った和風のひと品に！パルミジャーノ・レッジャーノのコクで食欲もアップしますよ♪

乱切りのなすに豚肉の旨みがしみたジューシーなトマト煮のレシピです。フライパンひとつで作れ、煮込み時間が短いのでキッチンに立つのが暑い日も助かりますね。とんかつ用ロース肉を使っているので、食べごたえも抜群です！

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