なすの紺色の皮には、天然色素のポリフェノールのひとつであるアントシアニンが豊富に含まれています。ぜひとも皮ごとおいしく食べられる煮物がおすすめです。
また、古くから言われている「秋なすは嫁に食べさせるな」という言葉がありますが、これは、なすに体温を上げる物質がなく、結果として身体を冷やすことにつながるからです。旬の時期である夏に食べれば、身体をクールダウンしてくれます。冷たい煮物もおいしいので、ピッタリですね。
なすは油をよく吸うので、調理法は油で炒め煮にしたり、油で揚げた厚揚げといっしょに煮るとボリューム感も出ておすすめです。あらかじめ高温で油通ししておくと、なすの色止めができるので、皮の色味を損ないたくない人は下処理をしましょう。それでは、甘辛煮・厚揚げを使ったレシピ・その他の煮物レシピに分けて、ご紹介いたします！
また、古くから言われている「秋なすは嫁に食べさせるな」という言葉がありますが、これは、なすに体温を上げる物質がなく、結果として身体を冷やすことにつながるからです。旬の時期である夏に食べれば、身体をクールダウンしてくれます。冷たい煮物もおいしいので、ピッタリですね。
なすは油をよく吸うので、調理法は油で炒め煮にしたり、油で揚げた厚揚げといっしょに煮るとボリューム感も出ておすすめです。あらかじめ高温で油通ししておくと、なすの色止めができるので、皮の色味を損ないたくない人は下処理をしましょう。それでは、甘辛煮・厚揚げを使ったレシピ・その他の煮物レシピに分けて、ご紹介いたします！
