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見た目もプロ級！ふわとろ卵を作るための秘訣
プロ級の「ふわとろオムライス」を初心者の方が失敗しない秘訣は「事前の準備」と「ちょっとした裏技」にあります。
卵液には必ず牛乳を混ぜましょう。牛乳を加えることで卵が完全に固まっても硬くなりすぎず、簡単に「やわらかい質感」をキープできます。フライパンは大きすぎない20cm程度のものを選ぶのがポイント。筆者は昔、家族用の大きなフライパンで焼いて卵が薄くなりすぎて破れる……という失敗を繰り返していましたが、小さめのパンに変えてからは、厚みのある理想のふわふわ感が出せるようになりました。
調理中のパニックを防ぐため、卵を焼く前にケチャップライスをラグビーボール型に整えておきましょう。卵を焼き始めてからライスを盛ると、その間に卵に火が通り過ぎてしまいます。事前に形を作っておけば、あとは焼けた卵にそっとのせるだけ。
火加減はあえて「低めの温度」を意識してみてください。バターがシュワシュワするくらいのやさしい熱で焼くと、表面がボコボコせず、シルキーで美しい黄色に仕上がりますよ。
もし、皿に盛り付けたときに「形がちょっと崩れちゃった……」となっても大丈夫！キッチンペーパーを上から被せて、手でやさしく形を整えるだけできれいに修正できます。「あとから直せる」という安心感のおかげで、筆者は以前よりもずっとリラックスしてオムライス作りを楽しめるようになりましたよ。
卵液には必ず牛乳を混ぜましょう。牛乳を加えることで卵が完全に固まっても硬くなりすぎず、簡単に「やわらかい質感」をキープできます。フライパンは大きすぎない20cm程度のものを選ぶのがポイント。筆者は昔、家族用の大きなフライパンで焼いて卵が薄くなりすぎて破れる……という失敗を繰り返していましたが、小さめのパンに変えてからは、厚みのある理想のふわふわ感が出せるようになりました。
調理中のパニックを防ぐため、卵を焼く前にケチャップライスをラグビーボール型に整えておきましょう。卵を焼き始めてからライスを盛ると、その間に卵に火が通り過ぎてしまいます。事前に形を作っておけば、あとは焼けた卵にそっとのせるだけ。
火加減はあえて「低めの温度」を意識してみてください。バターがシュワシュワするくらいのやさしい熱で焼くと、表面がボコボコせず、シルキーで美しい黄色に仕上がりますよ。
もし、皿に盛り付けたときに「形がちょっと崩れちゃった……」となっても大丈夫！キッチンペーパーを上から被せて、手でやさしく形を整えるだけできれいに修正できます。「あとから直せる」という安心感のおかげで、筆者は以前よりもずっとリラックスしてオムライス作りを楽しめるようになりましたよ。
迷わずに。オムライスの献立を楽しもう！
オムライスの献立は、むずかしく考える必要はありません。「赤・緑・黄の彩り」と「シャキシャキした食感」。2つを意識するだけで、冷蔵庫にあるいつもの食材が、立派な副菜に早変わりしますよ。自分のペースに合わせて、無理なく楽しい食卓を作ってみてくださいね
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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