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3. デパ地下風。レタスときゅうりのハムマヨサラダ
Photo by macaroni
きゅうりのポリポリ感とハムの塩気が、甘いケチャップライスと相性抜群です。レタスを少し細かめにちぎると、スプーンでオムライスと一緒に食べやすくなっておすすめ。筆者はよく、ハムの代わりにカニ風味かまぼこを入れて、アレンジも楽しんでいますよ。
4. 色鮮やか。ブロッコリーとにんじんのごまマヨサラダ
Photo by macaroni
鍋でゆでると色が抜けがちなブロッコリーも、レンジ調理なら鮮やかな緑をキープできます。にんじんの「赤」も加わって、食卓がパッと華やぎますよ。筆者は以前、加熱しすぎてブロッコリーがクタクタになった経験があるので、少し短めに加熱して余熱で仕上げるようにしています。
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5. 濃厚な甘みにほっこり。にんじんのポタージュ
にんじんの独特な香りが苦手な方も多いですが、玉ねぎと一緒にじっくり炒めてからスープにすると、驚くほど甘くなります！筆者はブレンダーで一気に作ってしまいますが、忙しいときは裏ごしなしの「つぶつぶ感」があるタイプにして、食べるスープ感覚で出していますよ。
6. 残り物でOK！キャベツと卵のコンソメスープ
Photo by macaroni
「冷蔵庫にキャベツしかない！」というときの救世主。オムライスで卵を使うので、スープの卵はふわっと浮く程度でOKです。筆者は、隠し味に黒こしょうを強めに効かせるのがお気に入り。味が締まって、オムライスの甘みとのコントラストが楽しめますよ。
7. とろとろ。レンジでさつまいもポタージュ
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さつまいもの甘みが溶け出すスープは、子どもたちの食いつきが全然違います！皮を厚めにむくと、色がきれいな黄色になるうえに、皮の近くの筋っぽさも消えて、口当たりがなめらかに。筆者は以前、皮ごと入れてしまい色が少し暗くなってしまったので、丁寧な皮むきを心がけていますよ。
8. 旨みがギュッ！野菜ときのこのコーンクリームスープ
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市販のコーンクリーム缶に、きのこ類をプラスするだけで、香りがぐんと良くなります。具材をバターでしんなりするまで炒めてからスープに入れるのが、コクを出すポイントです。これだけでお腹いっぱいになれるので、オムライスを少なめにするときにも重宝しますよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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